Temps: 40 min.

Sauce Physalis au four - recette détaillée.

Ingrédients:

• 450 g de tomatillos (légumes physalis), pelés, lavés et coupés en deux
• 4 gousses d'ail
• 2 piments jalapeño
• 1 poivron vert
• 1 piment poblano
• 1 oignon, coupé en quartiers
• huile d'olive
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, feuilles seulement
• Zeste et jus de 1,5 citrons verts

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
  
  Disposez les tomatillos, l'ail, le piment jalapeño, le poivron, le piment poblano et l'oignon sur une plaque de cuisson et assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez d'huile d'olive et mélangez. Faites cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir quelques minutes.
Étape 2
• Épépinez le poivron. Placez tous les légumes rôtis et la coriandre dans un robot culinaire ou un blender. Mixez finement. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau. Incorporez le zeste et le jus de citron vert. Laissez refroidir complètement.
Étape 3
• Utilisez la sauce immédiatement ou congelez-la, étiquetez-la et conservez-la au congélateur.
  Sortie: 2,5 l.

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