Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Les poivrons grillés, la coriandre fraîche et le persil rendent ce pain de viande incroyablement juteux, tandis qu'un glaçage aigre-doux à la sauce barbecue, relevé d'une pointe de piment chipotle, lui confère une belle brillance et une saveur riche. Ce pain de viande est idéal car il se déguste aussi bien chaud, accompagné d'un accompagnement, que froid, le lendemain, en sandwich.

Ingrédients:

• 700 g de viande hachée pour le pain de viande (à parts égales de veau, de porc et de dinde hachés)
• 1 tasse de biscuits écrasés
• 1 tasse de poivrons doux grillés en conserve, égouttés et hachés
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1 oignon moyen, râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/4 de tasse de ketchup
• 1/4 tasse sauce barbecue
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à café de poivre chipotle moulu
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc haché, veau haché, sauce barbecue, ketchup, Miel, piment chipotle, poivron doux, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, les crackers, les poivrons grillés, la coriandre, le persil, les œufs, l'oignon, l'ail, le ketchup, 1,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Mélangez à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Étape 3
• Transférez le mélange de viande sur la plaque de cuisson préparée et façonnez-le en un pain ovale compact, d'environ 22 x 12 cm. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Étape 4
• Dans un petit bol, mélangez la sauce barbecue, le miel, la poudre de chipotle et le vinaigre pour la laque. Sortez le pain de viande du four et badigeonnez-en le dessus et les côtés avec la laque. Remettez-le au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la laque commence à caraméliser et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteigne 71 °C (160 °F), soit environ 25 minutes supplémentaires. Laissez reposer 10 minutes, tranchez et servez.

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