Noix de pécan enrobées d'un glaçage épicé
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Temps: 18 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 450 g.
Complexité: moyenne
Quantité: 450 g.
Grillées au beurre avec un mélange acidulé de cannelle et de cumin, ces noix à l'orange constituent une nouvelle tendance culinaire délicieuse — un glaçage sucré-épicé — et sont parfaites en apéritif pour votre prochaine fête à la maison lorsque des invités arrivent à grands pas.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de moitiés de noix de pécan
- 1/4 tasse de cassonade (bien tassée)
- 2 cuillères à soupe de cassonade (bien tasser)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de zeste d'orange moulu
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez une petite plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le cumin, le poivre de Cayenne, la cannelle et le zeste d'orange.
Déposez les noix de pécan dans une poêle en fonte de 25 cm de diamètre, à feu moyen. Faites-les griller en remuant fréquemment pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et dégagent un arôme grillé. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporez le mélange d'épices et remuez. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez les deux types de sucre et l'eau, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les noix de pécan, environ 2 à 3 minutes.
Étalez les noix sur la plaque de cuisson préparée et séparez-les à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule. Laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Elles se conserveront ainsi jusqu'à 3 semaines.
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