Jambon de porc cuit au four dans un glaçage épicé aux cerises
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Melissa De Arabian ne se contente pas de cuire le jambon dans un mélange de cannelle et de confiture de cerises, avec du raifort pour une touche acidulée, mais elle sert également la viande avec le reste du glaçage comme une sauce, afin que les invités puissent la personnaliser à leur goût.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Spray de cuisson
- 1 jambon cuit désossé (2,3 kg)
- 1/2 tasse d'eau ou de vin blanc
- 1 tasse de confiture de cerises
- 1 cuillère à soupe de raifort préparé
- 1 cuillère à soupe pleine de cassonade
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de cardamome moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Zeste et jus d'un citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un plat à rôtir de papier aluminium et vaporisez-le d'huile de cuisson.
- À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, pratiquez des incisions en croix sur le dessus et les côtés du jambon. Placez la viande dans un plat à rôtir, versez 125 ml d'eau ou de vin blanc au fond et enfournez, recouvert de papier aluminium, pendant 45 à 60 minutes.
- Pour le glaçage, mélangez la confiture, le raifort, la cassonade, la cannelle, le cumin, la cardamome, le sel et le jus de citron dans un bol moyen. Versez le mélange de cerises dans une petite casserole et portez à frémissement à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez le zeste de citron.
- Sortez le jambon du four et badigeonnez-le avec 60 ml (1/4 tasse) de glaçage. Enfournez à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que la température à cœur atteigne 60 °C (140 °F). Sortez le jambon du four, déposez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes. Tranchez-le ensuite. Disposez les tranches sur un plat de service et servez avec le reste du glaçage.
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