Jambon de porc fumé cuit au four dans un glaçage au sucre et au miel
Votes : 2
Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Avec seulement deux ingrédients — du sucre brun et du miel —, ce glaçage simple, inspiré de la recette de Trisha Yearwood, adhérera parfaitement au porc pendant la cuisson, empêchant ainsi le sucre de brûler.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 jambon fumé désossé (4,5 kg)
- 1,5 tasse de cassonade (bien tasser)
- 1/2 tasse de miel de trèfle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le four suffisamment grande pour accueillir un grand plat à rôtir. Placez une grille étroite dans le plat à rôtir. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Déballez le jambon et rincez-le à l'eau froide. Placez-le sur une grille dans un plat à rôtir. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 1 heure 40 minutes. Pendant ce temps, mélangez le sucre roux et le miel dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit fondu.
- Badigeonnez le jambon de glaçage et poursuivez la cuisson au four pendant 1 heure 40 minutes, en l'arrosant au moins deux fois avec le jus de cuisson. (Pour les rôtis plus gros ou plus petits, calculez le temps de cuisson selon le ratio suivant : 20 minutes par livre.) Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans le jambon (évitez de toucher le gras ou l'os) ; la température interne doit atteindre 70 °C (160 °F).
- Laissez reposer le jambon 15 minutes avant de le trancher afin que le jus se répartisse uniformément dans la chair. (Vous pouvez cuire le jambon jusqu'à 2 heures à l'avance, le couvrir de papier aluminium et le servir frais à température ambiante.)
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