Patates douces cuites au four avec des noix glacées
Votes : 1
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Si vous souhaitez garnir votre table de fêtes de plats d'accompagnement copieux, essayez les patates douces cuites au four, dont la saveur sucrée et farineuse se marie à merveille avec les pommes acidulées et les épices.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 gros tubercules patates douces (environ 1,5 kg)
- 1 tasse de noix de pécan
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, et un peu plus pour graisser la poêle.
- 1/2 cuillère à soupe de nectar d'agave
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 de tasse de whisky
- 3 pommes fermes, pelées, coupées en deux, évidées et tranchées en tranches de 1,25 cm d'épaisseur.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Déposez les patates douces sur une plaque de cuisson (sans les piquer) et enfournez-les pendant 30 à 40 minutes. Appuyez légèrement dessus ; si elles sont tendres, elles sont cuites. Laissez-les refroidir. - Faites légèrement griller les noix de pécan dans une casserole moyenne à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes. Ajoutez le beurre, baissez le feu à moyen et incorporez le sirop d'agave, la cannelle, la muscade et le poivre de Cayenne ; laissez mijoter 4 à 5 minutes. Ajoutez le whisky et ½ cuillère à café de sel ; laissez mijoter encore 5 minutes.
- Beurrez le fond et les côtés d'un plat carré de 20 cm de côté. Épluchez les patates douces et coupez-les en tranches de 1,25 cm d'épaisseur. Disposez les tranches de patates douces dans le plat préparé, en alternant avec les tranches de pommes. Arrosez du mélange whisky-noix de pécan. Couvrez de papier aluminium.
- Enfournez pendant 15 minutes. Retirez le papier aluminium et nappez le dessus avec la sauce qui s'est accumulée au fond du plat ; poursuivez la cuisson pendant 18 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et glacées.
Recette patate douce, cuit au four avec du curry et du rhum.
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