Saumon cuit au four sur une planche de cèdre, nappé d'un glaçage à l'érable et au gingembre
Votes : 4
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Saumon cuit au four sur une planche de cèdre avec un glaçage à l'érable et au gingembre - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet de saumon avec la peau, pesant 900 à 1400 g (environ 4 cm d'épaisseur)
- 1/4 tasse sirop d'érable
- 1 morceau (5 cm) de gingembre, pelé et finement râpé
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- Zeste finement râpé et jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 planche à fumer en cèdre mesurant 40 x 20 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la planche de cèdre dans un récipient de taille appropriée, remplissez-le d'eau froide et laissez-la tremper pendant 2 heures, en la pressant avec un poids dessus.
- Préchauffez le four à 220 °C. Saupoudrez le saumon de coriandre, d'une cuillère à café de sel et d'une demi-cuillère à café de poivre. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le sirop d'érable, le gingembre, le zeste de citron et le beurre dans une casserole. Faites chauffer sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement, environ 7 minutes. Incorporez ensuite le jus de citron.
- Retirez la planche de l'eau et essuyez-la. Placez-la sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes. Déposez le poisson, côté peau vers le bas, sur la planche chaude et badigeonnez-le de la moitié du glaçage.
Cuire le saumon au four jusqu'à ce que la chair soit prise, environ 12 minutes. - Réglez le four en mode grill. Badigeonnez le poisson avec le reste de la sauce et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Sortez le saumon du four et laissez-le reposer sur la planche pendant 5 minutes.
Servez le poisson chaud ou à température ambiante. salade de riz .
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