49 des meilleures recettes de saumon

Faites le plein des meilleures recettes de saumon : grillé, poêlé, fumé et cuit au four.

Saumon glacé à la grenade cuit à la friteuse à air

La grenade apporte une touche aigre-douce et une belle couleur rubis à ce plat raffiné, idéal pour les fêtes comme pour un dîner rapide en semaine. La mélasse de grenade sert de base à un glaçage fruité qui caramélise parfaitement le filet de saumon. Pendant la cuisson du poisson à l'air chaud, préparez une sauce savoureuse aux graines de grenade, à la coriandre et au piment serrano. Comptez environ 20 minutes de préparation.

Saumon poêlé

Préparez un poisson croustillant et délicieux avec seulement trois ingrédients : huile d'olive, sel et poivre.

Croquettes de poisson à la sauce rémoulade

Vous avez probablement déjà dans votre cuisine la plupart des ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat étonnamment simple, économique et délicieux. Nous avons testé la recette avec de la semoule de maïs et de la chapelure panko ; cette dernière apporte plus de croustillant et cette croûte dorée si caractéristique des croquettes. Servez-les telles quelles en entrée, ou accompagnées d'une salade pour un déjeuner léger.

Le meilleur saumon cuit au four

Ce saumon cuit au four, tout simple, offre un parfait équilibre de saveurs : savoureux, sucré, légèrement épicé et croustillant. Pour une présentation élégante, choisissez un beau morceau de poisson. Recouvert de chapelure dorée et de persil, il est idéal pour un dîner en semaine, mais suffisamment raffiné pour recevoir.

Saumon grillé au beurre vert

Cette délicieuse recette de saumon est un plat facile à préparer pour recevoir en été. Le poisson, nappé d'un beurre aux herbes savoureux, est grillé à chaleur indirecte, ce qui garantit un résultat juteux et savoureux à chaque fois. L'utilisation de papier aluminium empêche le poisson de coller ou de brûler, et surtout, cette recette est idéale pour régaler un grand nombre de convives.

Saumon Kushiyaki

Cette version de kushiyaki (terme générique désignant une technique de grillade japonaise populaire) revisite le surf and turf : le saumon est associé à des champignons shiitake pour une saveur umami. Le poisson est d'abord mariné dans un mélange de mirin, de saké et de miso. Cette même marinade est ensuite badigeonnée sur les brochettes pendant la cuisson pour créer un glaçage. Pour finir, de façon traditionnelle, saupoudrez généreusement de furikake ou de shichimi togarashi, selon votre préférence !

Saumon cuit lentement avec du gingembre et de la sauce soja

Pressé(e) ? Le saumon surgelé cuit très rapidement (et à merveille) à l’autocuiseur. Choisissez des filets de poisson charnus et épais (idéalement du centre), car ils supportent mieux la cuisson sous pression.

Saumon aux tomates, cuit en papillote

Placez les filets de saumon, les tomates, les échalotes, le citron et les herbes dans des papillotes en aluminium et faites cuire au four pour un repas savoureux et sans tracas.

Saumon sur une planche de cèdre

Les planches de barbecue confèrent une saveur unique aux aliments, alliant le bois naturel à l'arôme fumé du gril. Lors de l'achat, privilégiez le bois non traité ou les planches spécialement conçues pour le barbecue.

Saumon fumé

Le fumage ne sert pas qu'à préparer des côtes levées. Suivez la recette d'Alton pour réaliser un délicieux saumon fumé maison.

Croquettes de poisson à la vinaigrette balsamique

Une vinaigrette balsamique à base de moutarde rehausse la saveur des galettes de saumon juteuses et constitue également une excellente garniture pour les légumes verts.

Saumon en croûte de graines de lin avec salsa aux raisins

Pour une touche croquante supplémentaire : le poisson est en croûte de graines de lin et servi avec une salsa aux noix grillées.

Burgers de saumon avec aïoli et chou frisé

Changez de viande rouge et optez pour de généreux beignets de poisson. Un aïoli crémeux au citron est la garniture idéale !

Saumon cuit au four avec du miel et de la moutarde

Pour un plat savoureux et juteux, enrobez le poisson d'une délicieuse marinade au miel et à la moutarde de Dijon.



Nous recommandons

Saumon glacé au gingembre

Ce plat de saumon d'inspiration asiatique comprend du gingembre frais, des graines de sésame, de la sauce soja et des oignons verts hachés – et il ne vous décevra certainement pas !

Saumon cuit au four à l'espagnole

« Le saumon est particulièrement délicieux car il cuit incroyablement vite ! » s'exclame Ree. Et nous sommes entièrement d'accord : c'est le choix idéal pour un dîner rapide et facile, cuit sur une plaque de cuisson.

Saumon cuit au four aux herbes avec salsa tomate-avocat

Valérie sait comment donner une saveur riche à un simple poisson cuit au four, et sa recette est loin d'être compliquée. Elle enrobe le filet d'un mélange d'herbes fraîches qui libèrent leurs arômes à la cuisson.

Saumon en croûte croustillante avec beurre aux herbes

Pour plus de texture, faites cuire le poisson côté peau vers le bas jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

Saumon au citron, aux câpres et au romarin, cuit en papillote

La recette de filets de saumon de Giada reste moelleuse grâce aux papillotes en aluminium, qui imprègnent le poisson des saveurs de citron, de vin et de romarin.

Steak de saumon grillé à l'asiatique

Le saumon cuit en quelques minutes seulement sur le gril, alors surveillez-le attentivement. La cuisson sera terminée une fois retiré du feu.

côtelettes de saumon

Pour rehausser la saveur de ces galettes de saumon, Aina utilise des oignons, du céleri et des poivrons rouges et jaunes. Les galettes sont panées et frites juste avant d'être servies.

Steak de saumon à la sauce hoisin

Les Neely nappent généreusement leur saumon grillé d'une sauce barbecue chinoise maison à base de jus d'orange, de sauce soja, de miel et de sauce hoisin. Servez le poisson chaud sur un lit d'épinards crus ; les feuilles flétriront à la perfection.

Trempette au saumon fumé

Une sauce idéale pour les fêtes, qui peut être préparée à l'avance. D'après Aina, elle est encore meilleure le lendemain.

Tacos au saumon grillé

Du saumon grillé croustillant et des légumes colorés constituent la garniture parfaite pour un repas Taco Tuesday réussi !

Langoustines de saumon en sauce crémeuse

Ce plat de saumon cuit dans une seule poêle en moins d'une demi-heure et combine les saveurs classiques des langoustines avec une sauce onctueuse.

Saumon à la sauce moutarde au miel

Bobby parfume des filets de saumon grillés avec un glaçage sucré au gingembre, auquel il ajoute de la moutarde de Dijon pour relever le goût.

Steaks de saumon grillés

La forme des pavés de saumon est variable, ce qui peut entraîner une cuisson inégale. Alton leur donne une forme ronde, semblable à celle du filet mignon. De la ficelle de cuisine empêche les pavés de s'étaler sur le gril.

Steak de saumon glacé

La chair du saumon, riche en bons gras, est sublimée par une sauce buffalo aigre-douce. Sa peau, grillée jusqu'à obtenir une croûte caramélisée et croustillante, est délicieuse, mais peut être retirée pour réduire la teneur en matières grasses et en calories.

Comment cuisiner du poisson noir ou du saumon frit aux épices

Filet de saumon noirci

Une fois que vous aurez appris que ce plat se prépare en moins de 15 minutes, il deviendra votre spécialité. Et avec des épices comme le paprika, le thym et le piment de Cayenne, un déjeuner rapide n'en sera pas moins délicieux.

Saumon cuit au four avec un glaçage à la moutarde et aux herbes

Pour glacer les filets de saumon cuits au four, Giada prépare une sauce moutarde aux herbes parfumée et légère.

Steak de saumon avec ananas et sauce guacamole

Envie d'une nouvelle façon de servir du poisson grillé ? Giada propose une variante simple : un filet de saumon tendre accompagné d'ananas grillé sucré. Une vinaigrette acidulée à l'avocat apporte une touche crémeuse.

Saumon grillé glacé

Les Neely apportent une touche de fraîcheur au plat en badigeonnant les filets de saumon d'un glaçage aux trois agrumes pendant et après la cuisson. Pour un goût équilibré, Gina recommande d'ajouter du bouillon de poulet au glaçage.

Œufs farcis au saumon fumé et au caviar

Aina prépare des œufs mimosa, en ajoutant du saumon fumé à la farce et du caviar de saumon sur le dessus.

Saumon aux brocolis

Le saumon est une excellente source d'oméga-3, bons pour le cœur, et il est délicieux sur un lit de brocolis riches en vitamine C. Ce plat coloré et léger, garni de flocons de piment rouge et de coriandre fraîche, est prêt en moins de 20 minutes.

Steak de saumon grillé aux edamames

Grâce à sa teneur élevée en oméga-3, le saumon est un excellent choix pour un repas sain et léger. Pour une saveur plus prononcée, farcissez le filet d'herbes fraîches.

Saumon cuit au four avec glaçage à l'érable

Cette recette de saumon ne nécessite que cinq ingrédients (plus sel et poivre), ce qui la rend idéale pour un dîner en semaine. Badigeonnez simplement chaque filet d'une sauce moutarde au sirop d'érable et enfournez jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. C'est prêt en 20 minutes.

Saumon cuit au four, nappé d'une sauce soja, accompagné d'une salade de concombre et d'avocat

Badigeonnez le filet de saumon d'une simple sauce soja et servez-le avec une salade fraîche de concombre et d'avocat. Ce plat d'inspiration asiatique est prêt en 25 minutes et rivalise avec les mets les plus raffinés des restaurants.

Omelette au saumon fumé

Pour un petit-déjeuner rapide et raffiné, Rachel ajoute du saumon fumé à des œufs brouillés qui cuisent en 6 minutes. La ciboulette fraîche et croquante apporte des couleurs éclatantes et une subtile saveur d'oignon.

Salade de saumon et fenouil

Après avoir mariné au réfrigérateur, le saumon développe une saveur riche. Il accompagne à merveille une simple salade de roquette, de fenouil et de jeunes pousses.

Saumon cuit au four avec sauce au pamplemousse

Grâce à des ingrédients naturels — gingembre, jus de pamplemousse, miel et poivre de Cayenne —, le saumon cuit au four sera original et encore plus sain.

Saumon à la salsa verde aux agrumes

En badigeonnant le saumon de sirop d'agave avant de le griller, on lui confère facilement une note sucrée.

Burgers au saumon

Servez ces galettes de saumon à la place des hamburgers classiques, nappées d'une sauce acidulée au fromage frais et à la crème aigre.

Steak de saumon avec du beurre maison

Ce plat a l'air de nécessiter plusieurs heures de préparation. Pourtant, il est prêt en seulement une demi-heure, préparation comprise. Son secret ? Un beurre épicé maison qui lui confère une saveur relevée.

Saumon grillé glacé au vinaigre de xérès et au miel, accompagné d'une sauce tomate épicée

La recette se compose d'étapes simples : préparer un glaçage au miel et au piment ancho, y faire mariner des filets de saumon frais, puis napper le poisson frit d'une sauce tomate en dés.

Spaghettis complets au citron, basilic et saumon

Giada préfère les spaghettis complets pour leur goût de noisette. Elle y ajoute des légumes frais et du poisson assaisonné de citron et d'herbes aromatiques : un plat léger et sain.

Sandwich au saumon grillé

Ina Garten propose des sandwichs composés d'un mélange de salade mesclun et d'un filet de saumon grillé, le tout entre deux pains briochés. Chaque moitié de pain est nappée d'une sauce maison à la crème fraîche et à l'aneth.

Saumon cuit au four avec salade

Voici le plat de saumon le plus facile à préparer. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre et enfournez-le pendant 15 minutes. Servez-le avec une salsa persil-amandes très simple à préparer.

côtelettes de saumon

Le saumon en conserve est parfait pour ces savoureuses escalopes : il est peu coûteux et vous ne remarquerez aucune différence par rapport au poisson frais.









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