Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 pièces.

Cette entrée offre un merveilleux équilibre de saveurs. Elle est également du plus bel effet sur une table de fête. Toutefois, n'oubliez pas que le saumon fumé et le caviar rouge sont naturellement salés ; il est donc préférable de goûter la garniture une fois prête et d'ajouter du sel seulement si nécessaire. Utiliser des œufs préalablement réfrigérés, plutôt que des œufs trop frais, facilitera leur écalage et permettra d'obtenir un plat plus net. Du saumon haché, des oignons verts ou du paprika constituent également de délicieuses garnitures, en remplacement du caviar rouge.

Ingrédients:

• 8 gros œufs, catégorie SV
• 1/2 tasse de crème sure
• 60 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés, plus un peu pour la garniture.
• 110 g de saumon fumé, finement haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
• 60 grammes de caviar rouge

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, saumon fumé, caviar de saumon, fromage en grains, mayonnaise, Crème fraîche

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les œufs dans une casserole suffisamment grande pour les contenir en une seule couche. Recouvrez-les d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer les œufs 15 minutes. Égouttez l'eau tiède et remplissez la casserole d'eau froide. Réservez jusqu'à ce que les œufs aient refroidi.
Étape 2
• Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes. Placez-les dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat. Disposez les blancs en une seule couche sur une assiette, face coupée vers le haut, et saupoudrez de sel.
Étape 3
• Ajoutez la crème fraîche, le fromage à la crème, la mayonnaise, le jus de citron, les oignons verts, le saumon, le sel et le poivre aux jaunes d'œufs. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. À l'aide d'une petite cuillère, incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes. Couvrez légèrement d'un film alimentaire (en veillant à ne pas écraser la garniture) et réfrigérez pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4
• Au moment de servir, garnissez d'un peu de caviar rouge et d'oignons verts hachés. Salez et poivrez, puis servez.

Votes : 1