Galettes de pommes de terre croustillantes avec saumon fumé, crème fraîche et herbes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 659, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 24 G., protéines 30 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 125 mg, sodium 1214 mg, sucre 8 G.
Calories 659, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 24 G., protéines 30 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 125 mg, sodium 1214 mg, sucre 8 G.
Les galettes de pommes de terre croustillantes sont parfaites pour un brunch du dimanche. Pour une variante originale, préparez une grande galette et garnissez-la façon pizza de tranches de poisson rouge salé ou fumé, arrosez de crème fraîche et parsemez d'aneth frais. Servez tranchées.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Un demi-petit oignon jaune
- 2 pommes de terre Russet Burbank (environ 0,5 kg), pelées
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 0,5 tasse de crème fraîche ou de crème sure
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
- 3 cuillères à soupe de lait caillé ou de kéfir
- 1 cuillère à soupe de marinade aux câpres
- 1 cuillère à café de miel
- Zeste d'un citron
- 8 à 10 tranches de saumon fumé ou de gravlax
- 1/4 tasse d'aneth frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une passoire ou un tamis d'un torchon propre ou d'une étamine et placez-la au-dessus d'un grand bol.
- Râpez l'oignon et la pomme de terre à l'aide d'une râpe à gros trous dans une passoire tapissée de papier sulfurisé. Enveloppez les pommes de terre et les oignons râpés dans un torchon et pressez-les pour en extraire le maximum d'eau. Égouttez-les. Dépliez le torchon et retirez les pommes de terre et les oignons. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Dans un plat à four antiadhésif de 25 cm de diamètre, faites chauffer le beurre clarifié à feu moyen. Étalez le mélange pommes de terre-oignons en une couche de 1 cm d'épaisseur. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 5 minutes. Retournez délicatement les galettes et poursuivez la cuisson 5 minutes. Pour une coloration plus intense, enfournez le plat pendant 8 à 10 minutes.
- Sauce:
Dans un bol moyen, mélanger la crème fraîche, la ciboulette, le babeurre, la marinade aux câpres, le miel et le zeste de citron. Réserver. - Déposez les galettes de pommes de terre dans une assiette. Garnissez-les de tranches de saumon fumé. Coupez-les en quartiers. Arrosez de sauce. Parsemez d'aneth. Servez immédiatement.
Catégories :
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