Pain perdu au gruyère, à la moutarde verte et au bacon fumé

Votes : 1

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 991, matières grasses totales 71 G., graisses saturées 33 G., protéines 43 G., glucides 47 G., fibre 7 G., cholestérol 338 mg, sodium 1165 mg, sucre 13 G.

Le pain perdu n'est pas forcément sucré. Essayez cette version salée de Bobby Flay, préparée pour son brunch du dimanche. Elle est garnie de feuilles de moutarde, de bacon fumé savoureux et, bien sûr, de fromage fondant. Servez-la en apéritif avec une bière, si vous le souhaitez.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Quelques gouttes de sauce piquante
6 tranches de bacon fumé
1 petit oignon rouge, finement émincé en demi-rondelles.
450 g de feuilles de moutarde, tiges coupées, feuilles grossièrement hachées
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 gros œufs
1 gros jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de crème à 10 %
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
8 tranches de pain au levain, 1 cm d'épaisseur.
8 tranches de gruyère ou de fromage suisse
2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
2 cuillères à soupe de beurre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde et la sauce piquante, saler et poivrer selon votre goût. Réserver.
Faites chauffer une poêle en fonte de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant une fois, pendant environ 8 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter, puis coupez chaque tranche en trois.

Ajoutez l'oignon rouge dans la poêle et faites-le revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à caraméliser, 1 à 2 minutes. Ajoutez les herbes, salez et poivrez, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries, 2 à 3 minutes. Incorporez le vinaigre, puis transférez les herbes dans un bol.
Dans un plat à gratin, mélanger les œufs, le jaune d'œuf et la crème. Ajouter le parmesan, une pincée de sel et de poivre noir ; mélanger.
Étalez un peu de crème fraîche sur les tranches de pain et déposez une tranche de gruyère par-dessus. Garnissez la moitié des tranches de 3 à 4 tranches de bacon et d'un petit monticule d'herbes. Retournez les tranches restantes, côté fromage vers le bas, sur les herbes et appuyez légèrement pour former des sandwichs.
Trempez deux sandwichs dans le mélange d'œufs des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient juste enrobés, environ 2 minutes par côté.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen (si votre poêle est assez grande pour cuire les quatre sandwichs en même temps, ajoutez tout le beurre). Déposez deux sandwichs dans la poêle, baissez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Si nécessaire, couvrez la poêle pour permettre au fromage de fondre et ajustez le feu pour éviter que le pain ne brûle. Répétez l'opération avec le reste du beurre et des sandwichs.
Coupez le pain perdu en deux en diagonale et servez-le chaud.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Dîner / Restauration rapide / sandwichs chauds / Amuse-gueules / En-cas à la bière / Apéritifs au fromage / / Bobby Flay

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