Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Millefeuille au saumon sauvage fumé d'Irlande - recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 filet de saumon fumé (450 g)
• 225 g de tomates confites (voir recette ci-dessous)
• 225 g de chair de crabe
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de céleri grossièrement râpée
• Verts pour la décoration

Tomates confites :

• 225 g de tomates San Marzano
• 1 tasse de sucre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon fumé, Tomates San Marzano, sauce Worcestershire, chair de crabe, céleri

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Préparation:

Étape 1
• Commencez par couper le filet de saumon en quatre morceaux égaux. Coupez chaque morceau en deux pour obtenir deux fines pétales. À l'aide d'un emporte-pièce carré de 5 x 5 cm, découpez des pétales réguliers ; ils formeront le fond.
  
  Ajoutez ensuite une couche de tomates confites, une couche de chair de crabe, puis une autre couche de saumon. Répétez l'opération jusqu'à obtenir un millefeuille à quatre couches. Mélangez la sauce Worcestershire avec l'huile d'olive et fouettez.
Étape 2
• Disposez les carrés de saumon sur un plat de service, parsemez-les de céleri râpé mélangé à des herbes fraîches et arrosez-les de sauce.
  
  Tomates confites : Préchauffez le four à 90 °C (thermostat 6). Coupez les tomates en deux et disposez-les, chair vers le haut, sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les de sucre, enfournez et laissez sécher pendant environ 2 heures.

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Auteur de la recette - Chef Umberto Vezzoli, Hôtel de luxe St. Regis Rome