Vol-au-vent au saumon fumé

Votes : 2

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 40 canapés

Ces amuse-bouche miniatures font sensation, mais sont très faciles et économiques à réaliser. La garniture au fromage frais est délicieuse et onctueuse ; un petit morceau de saumon fumé suffit. Les vol-au-vent sont d'une simplicité enfantine : il suffit de les préparer avec de la pâte feuilletée, disponible dans tous les supermarchés. Découpez-les à l'aide d'emporte-pièces ronds de 4 cm et 2 cm, puis garnissez-les de poisson et de farce. Vous pouvez les préparer à l'avance et même les congeler jusqu'à un mois.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 feuille (250 g) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
1 gros œuf battu
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
3 tomates séchées au soleil (sans huile)
1 concombre ou un quart de concombre anglais
220 g de fromage à la crème, à température ambiante
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
60 g de saumon fumé
0,5 cuillère à café de graines de sésame noir
Équipement spécial: emporte-pièces ronds de 4 cm et 2 cm (ou l'extrémité ronde d'une douille à poche à douille) ; une poche à douille ou un sac de congélation à fermeture zip

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte feuilletée, saumon fumé, fromage à la crème, tomates séchées au soleil, concombres, ciboulette, sésame

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Déroulez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 cm (vous devriez en obtenir une quarantaine). Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'au moins 2,5 cm. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 cm, marquez le centre de chaque cercle sans le découper complètement. Badigeonnez légèrement chaque cercle de dorure à l'œuf.

Retournez une autre plaque de cuisson à rebords sur les cercles de pâte et faites cuire 5 minutes. Cela assurera une levée uniforme. Retirez la plaque du dessus et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les cercles soient bien dorés, environ 8 à 10 minutes supplémentaires.
Laissez les feuilletés refroidir complètement sur la plaque de cuisson, puis utilisez le manche d'une cuillère en bois pour percer délicatement un trou au centre de chaque feuilleté. Les feuilletés peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 1 jour ou congelés jusqu'à 1 mois..
Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre et les tomates séchées au micro-ondes dans un petit bol, à couvert, pendant 30 secondes ; laissez refroidir. Réservez 1 cuillère à café de vinaigre et hachez finement les tomates. Hachez finement le concombre et essorez-le. Dans un saladier moyen, mélangez à la fourchette les tomates, le vinaigre réservé, le concombre râpé, le fromage frais, les oignons verts et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Transférez la garniture au fromage frais dans une poche à douille ou un sac plastique à fermeture zip (coupez le coin). La garniture peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 jour..
Déchirez ou coupez le saumon en 40 petits morceaux et roulez chaque morceau en forme de rose. Déposez une petite quantité de farce sur chaque rose. Recouvrez d'un morceau de saumon et parsemez de graines de sésame. Les feuilletés au saumon peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 heures maximum..