Vol-au-vent à la pâte d'amande et aux abricots
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les vol-au-vent sont des petits chaussons feuilletés légers, garnis de diverses farces. Préparez ces délicieux vol-au-vent fourrés à la pâte d'amande et aux abricots frais. La pâte d'amande est facile à réaliser : mélangez de la poudre d'amandes avec du sucre et un œuf. Déposez-en une couche au fond du chausson, recouvrez de demi-abricots juteux et enfournez. Vous apprécierez la délicieuse association des amandes et des abricots.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe d'amandes moulues
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 gros œuf
- 1/4 c. à thé d'extrait d'amande
- 250 g. pâte feuilletée
- 2 gros abricots frais
- Sucre Demerara pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez la poudre d'amandes et le sucre. Dans un petit bol, battez l'œuf, puis incorporez 2 cuillères à soupe de sucre au mélange d'amandes et remuez. Ajoutez l'extrait d'amande. Versez 1 cuillère à soupe d'eau dans l'œuf battu restant, remuez et utilisez ce mélange pour dorer les vol-au-vent.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée en un carré de 30 cm de côté et d'environ 0,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 9 cm de diamètre, découpez 8 cercles de pâte. Disposez-en 4 sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de dorure à l'œuf. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre, découpez un trou au centre des cercles restants et placez-les sur les vol-au-vent déjà formés. Piquez le centre des vol-au-vent à la fourchette.
- Étalez de la pâte d'amandes au centre de 4 vol-au-vent. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux (inutile de les peler) et placez une moitié d'abricot, face plate vers le bas, dans chaque vol-au-vent. Badigeonnez le dessus des abricots et la pâte avec le mélange d'œuf et saupoudrez de sucre Demerara. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez les vol-au-vent refroidir à température ambiante avant de servir.
Les vol-au-vent peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur pendant une journée maximum, mais doivent être servis à température ambiante.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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