Clafoutis aux abricots et aux amandes
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Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Originaire du Limousin, dans le sud-est de la France, le clafoutis est un hybride entre une tarte aux fruits et une crêpe. On peut y utiliser tous les fruits : pommes, pêches, poires, prunes. Cette recette, cependant, met à l'honneur l'arôme exquis des abricots frais macérés pendant une heure dans une liqueur d'amande parfumée. Laissez le clafoutis tiédir avant de servir pour en apprécier pleinement les saveurs. Très simple à réaliser, le clafoutis deviendra vite un incontournable de votre table.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Abricots frais - environ 8 pièces (dénoyautés, coupés en tranches)
- Liqueur d'amande (amaretto ou jus d'orange) - 60 ml
- Citron - 1 pièce
- Sucre - 1 cuillère à soupe et 1/3 de tasse
- Œufs – 2 morceaux (plus le blanc d'un œuf)
- Lait écrémé - 1 verre
- Farine - 2/3 tasse
- Extrait d'amande - 1/2 cuillère à café
- Une pincée de sel
- Amandes effilées - 1 cuillère à soupe
- Sucre glace pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, versez l'amaretto (ou le jus d'orange) sur les abricots. Râpez 2 cuillères à café de zeste de citron, ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron, mélangez et laissez infuser pendant une heure.
- Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule à gâteau (ovale ou rond, d'environ 25 cm de diamètre), saupoudrer uniformément 1 cuillère à soupe de sucre sur le fond, égoutter les abricots (conserver le sirop) et les placer sur un « coussin » de sucre.
- Dans un petit bol, mélanger deux œufs entiers, le blanc d'œuf et le reste du sucre (1/3 de tasse). Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la farine, l'extrait d'amande, le sel, un peu de zeste de citron et le sirop égoutté ; bien mélanger. Verser la pâte sur les abricots et parsemer d'amandes effilées.
- Faites cuire le clafoutis jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et doré (45 à 55 minutes). Laissez-le refroidir 20 minutes, saupoudrez-le de sucre glace et servez-le tiède.
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