Clafoutis aux prunes
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Le clafoutis est une façon originale d'utiliser les prunes, à la fois sucrées et acidulées, dans un dessert. Plus léger et plus délicat qu'une tarte, il se déguste immédiatement après le dîner. Le jus des prunes se marie à merveille avec la base onctueuse du clafoutis, tandis que l'anis, la vanille, l'Armagnac et le zeste d'orange lui confèrent un riche arôme. Pour une présentation élégante, faites cuire le clafoutis dans des plats à gratin individuels et disposez joliment les tranches de prunes. Ce dessert est meilleur chaud ou tiède.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Graines d'une gousse de vanille
- 2 c. à thé + 2/3 c. à soupe Sahara
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1/4 tasse de farine tamisée
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 3/4 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe d'armagnac
- Une pincée d'anis étoilé râpé
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 3 grosses prunes noires mûres
- Zeste d'orange, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez deux grilles de four à égale distance les unes des autres. Garnissez six plats à gratin (16 cm de diamètre) de deux plaques de cuisson.
- Dans un petit bol, mélangez les graines de vanille avec 2 cuillères à café de sucre. Beurrez les moules à gratin et saupoudrez-les du mélange de sucre.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre les œufs avec 150 g de sucre à vitesse moyenne. Réduire la vitesse du batteur et ajouter la farine, la crème, le lait et l'Armagnac. Incorporer l'anis et le sel, puis laisser reposer la pâte 10 minutes. Elle sera liquide, comme une pâte à crêpes.
- Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et tranchez chaque moitié dans le sens de la longueur. Disposez une moitié de prune dans chaque plat à gratin, en formant une spirale. Versez uniformément la pâte sur chaque portion de prunes (elles ne seront qu'à moitié immergées) et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords du clafoutis soient dorés et le centre pris.
- Parsemez de zeste d'orange et servez le clafoutis chaud ou tiède.
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