Clafoutis aux poires
Votes : 4
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Le clafoutis aux poires est une tarte française composée de poires tranchées, enrobées de pâte et cuites au four. En France, c'est un dessert rapide aussi populaire que la charlotte aux pommes en Russie. Bien que traditionnellement préparé avec des cerises entières, la version aux poires est tout aussi appréciée. L'arôme délicat des poires est sublimé par l'eau-de-vie de poire, conférant à ce dessert raffiné une touche d'élégance. Léger et savoureux, le clafoutis aux poires est idéal pour terminer un repas. Déposez une part tiède sur une assiette, saupoudrez de sucre glace et servez avec une quenelle de crème fraîche ou de glace.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 à 3 poires Bartlett fermes mais mûres
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre, à température ambiante
- 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (2 citrons)
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de poire (recommandée : Poire William)
- sucre glace
- Crème aigre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un moule rond de 25 x 7 x 3 cm et saupoudrez le fond et les côtés d'une cuillère à soupe de sucre.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre les œufs et 80 g de sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. À vitesse lente, incorporer la farine, la crème, l'extrait de vanille, le zeste de citron, le sel et l'eau-de-vie de poire. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers, puis tranchez-les finement. Disposez les tranches en une seule couche, en les faisant légèrement se chevaucher, dans un plat à gratin. Versez la pâte sur les poires et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème soit prise, environ 35 à 40 minutes. Servez tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace et garni de crème fraîche.
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