Strudel aux poires et aux canneberges

Votes : 2

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 334, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 44 G., fibre 4.5 G., cholestérol 41 mg, sodium 132 mg, sucre 23 G.

Cet élégant strudel aux poires et aux canneberges, saupoudré de sucre glace, est une pièce maîtresse idéale pour une petite fête de famille. L'alliance de l'acidité des canneberges et de la douceur des poires crée un équilibre parfait des saveurs, tandis que la pâte feuilletée croustillante et la garniture délicate offrent le contraste saisissant qui fait le charme irrésistible du strudel viennois.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 poires Bosc (environ 700 g), pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
4 cuillères à soupe de sucre granulé
8 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de canneberges séchées
4 cuillères à soupe de chapelure nature
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de gingembre moulu
6 feuilles de pâte filo
2 cuillères à soupe d'amandes grillées finement hachées
Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Crème fraîche ou crème fouettée, pour servir (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte filo, poires, jus de citron, canneberges séchées, amande, piment de la Jamaïque, gingembre moulu

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 200 °C.
Mélangez les poires avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le refroidir, puis écumez la surface et jetez la mousse blanche. Versez le beurre fondu dans un bol, en laissant les résidus solides au fond de la casserole.

Dans une poêle antiadhésive moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe du beurre restant à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange de poires et laissez cuire jusqu'à ce que les poires commencent à rendre leur jus. Ajoutez les canneberges, couvrez et baissez le feu à doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres mais encore croquantes, environ 7 minutes. Retirez du feu et incorporez 2 cuillères à soupe du beurre restant. chapelure; légèrement frais.
Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre restantes avec le quatre-épices et le gingembre. Découpez un morceau de papier sulfurisé légèrement plus long que les feuilles de pâte filo et placez-le parallèlement à la surface, le côté le plus long face à vous. Déposez une pile de pâte filo à côté et recouvrez d'un torchon propre.
Déposez une feuille de pâte filo sur le papier sulfurisé, le côté le plus long face à vous. Badigeonnez-la d'un peu de beurre réservé et parsemez-la d'une cuillère à soupe de noix et d'une cuillère à soupe de sucre épicé. Répétez l'opération avec les autres feuilles de pâte filo, en les empilant. Saupoudrez la dernière couche de pâte avec les deux cuillères à soupe de chapelure restantes.
Étalez la préparation aux poires sur la pâte, à environ 2,5 cm du bord le plus proche de vous, pour former un dôme, et laissez 5 cm de pâte à chaque extrémité. À l'aide du papier sulfurisé, roulez la pâte fermement sur la garniture pour former un boudin, et placez-le, la jointure vers le bas. Transférez le strudel et le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le strudel soit bien doré, environ 30 minutes. Déposez-le sur une grille posée sur la plaque de cuisson et laissez-le refroidir. Coupez les extrémités avec un couteau dentelé. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou chaud avec de la crème fraîche ou de la crème fouettée.

Belle présentation

Coupez le strudel en trois, puis chaque morceau en deux en diagonale. Vous obtiendrez ainsi de belles portions où les couches et la garniture seront bien visibles.