Strudel au brie et aux noix
Complexité: facilement
Quantité: 3 strudels
Le brie aux noix est une association de saveurs parfaite, présente sur presque tous les plateaux de fromages. Pourquoi ne pas l'utiliser comme garniture pour un délicieux strudel ? Le strudel étant préparé à partir d'une pâte étirée, il vous faudra de la farine à pain. Plus riche en gluten, elle vous permettra d'étirer la pâte jusqu'à obtenir une consistance parfaitement fine, pour un strudel feuilleté et croustillant. L'idéal est d'étirer la pâte sur une nappe ou un torchon fin. Cela facilitera le travail et vous permettra de vérifier l'épaisseur de la pâte : si le motif de la nappe est visible à travers la pâte, celle-ci est prête.
Pour la garniture, mélangez le brie et la ricotta. Elle conservera sa forme à la cuisson et empêchera le brie de s'étaler. De plus, sa saveur légère et neutre ne masquera pas le goût et l'arôme plus riches du brie. Roulez la garniture aux noix, parsemez généreusement de graines de pavot et enfournez.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1 tasse et 1/4 d'eau chaude
- 1/3 tasse de beurre fondu
- 0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe farine de boulangerie
- 0,5 c. à thé de sel
Remplissage
- 1 tasse de ricotta crémeuse
- 1 gousse d'ail hachée
- 180 g de fromage Brie
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 3 tasses de morceaux de noix, légèrement grillés
Strudel
- 2/3 tasse de beurre fondu
- 1,5 tasse de chapelure sèche
- 1 œuf mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau, pour graisser
- 1,5 cuillère à soupe de graines de pavot
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat. Pétrissez pendant 2 minutes à vitesse lente, puis augmentez la vitesse du robot à moyenne.
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, en la retirant du robot une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Si la pâte a été réfrigérée, il faut la laisser revenir à température ambiante avant de l'étaler.. - RemplissageMélangez la ricotta avec l'ail, coupez le brie en petits morceaux et incorporez-le vigoureusement à la ricotta. Poivrez et mettez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 175 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez une petite nappe sur le plan de travail et farinez-la.
- Divisez la pâte en trois morceaux. Farinez vos mains et aplatissez le premier morceau. Étirez-le délicatement en un carré, en l'étirant uniformément (le plus simple est d'utiliser le dos de la main). Une fois la pâte arrivée au bord de la table, fixez-la (ce sont des petits strudels, ils ne prendront donc pas toute la place). La pâte à strudel doit former un rectangle de 40 x 60 cm.
- Badigeonnez toute la surface de la pâte d'une fine couche de beurre et saupoudrez-la de 125 ml (0,5 tasse) de chapelure. Répartissez un tiers de la garniture au fromage sur un côté du strudel. Parsemez d'une tasse de noix et de quelques noix sur la moitié de la pâte. Coupez l'excédent de pâte. À l'aide d'un torchon, soulevez la partie garnie de fromage et roulez le strudel sur lui-même.
Pincez les extrémités et déposez le strudel sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-le d'œuf, parsemez de graines de pavot et confectionnez deux autres strudels de la même manière avec le reste de la pâte. - Faites cuire les strudels pendant 18 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir 15 minutes avant de les découper.
Servez le strudel seul en entrée, accompagné d'une salade, ou à la place du pain avec des plats chauds.
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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