Strudel au fromage bleu et aux noix de pécan
Complexité: facilement
Portions : 8
Ce dessert est réalisé avec de très fines feuilles de pâte filo. La pâte filo du commerce vous épargne non seulement la corvée du pétrissage, mais elle confère également à la pâtisserie une délicieuse texture feuilletée, incomparable même à celle de la pâte feuilletée classique. Préparez du beurre clarifié pour dorer chaque feuille de filo. Il est facile de le faire soi-même : faites fondre du beurre dans une casserole et écumez-le. Ce beurre clarifié rendra les couches de pâte filo plus moelleuses et les empêchera de ramollir. Pour la garniture, mélangez du fromage bleu et du fromage frais, puis ajoutez des noix de pécan. Roulez la garniture sur la pâte et faites cuire le rouleau obtenu jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Coupez-le ensuite en tranches, disposez-les sur un plat et servez-les en apéritif.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 feuilles de pâte phyllo congelée, décongelées
- 110 g de beurre
- Protéines d'un gros œuf
- 120 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 60 g de Roquefort ou autre fromage bleu, émietté (environ 0,5 tasse)
- 0,5 tasse de pacanes hachées enrobées de sucre
- 1/4 tasse chapelure
- Miel à arroser
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer du gheeFaites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il cesse de mousser. Retirez du feu et laissez refroidir. Écumez la surface du beurre et jetez la mousse blanche qui s'y est formée. Versez le beurre restant dans un bol à l'aide d'une cuillère, en éliminant le dépôt au fond de la casserole.
- Dans un bol moyen, fouettez le blanc d'œuf, le fromage à la crème et 1/4 de cuillère à café de poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement le fromage bleu et les noix de pécan caramélisées à l'aide d'une spatule.
- Déposez une feuille de pâte filo sur une grande planche à découper ou un plan de travail, face longue vers le bas. (Couvrez le reste de la pâte d'un torchon légèrement humide pour éviter qu'elle ne sèche.) Badigeonnez la pâte d'un peu de beurre fondu. Saupoudrez uniformément de 2 cuillères à café de chapelure. Répétez l'opération pour 5 autres couches (feuille de pâte filo, beurre fondu, chapelure). Réservez un peu de beurre fondu pour badigeonner le strudel avant la cuisson.
- À l'aide d'une cuillère, étalez le mélange de fromage en une bande sur toute la longueur de la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm. En partant de ce bord, roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Enveloppez-le de film alimentaire ou d'un torchon et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit ferme, pendant au moins 1 heure.
- Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 200 °C.
Déposez le strudel, la jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le du reste de beurre fondu. Poivrez. Enfournez, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que le strudel soit bien doré, environ 25 minutes. - Laissez refroidir 15 minutes, puis transférez le strudel sur une planche à découper et tranchez-le. Arrosez légèrement les tranches de miel et servez-les tièdes ou à température ambiante.Note
Le beurre clarifié est idéal pour le strudel. Composé de matière grasse pure, sans eau ni matières solides du lait, il ne ramollira pas la pâte..
Catégories :
Recettes similaires
