Strudel aux poires

Votes : 2

Temps: 25 minutes plus le temps de pétrissage de la pâte
Complexité: facilement
Portions : 4

Strudel aux poires - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

250 g de pâte feuilletée (voir préparation)
1/3 tasse de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de farine de blé pour étaler
4 poires
Un peu de jus de citron
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1/4 tasse de cassonade
1,5 c. à thé épices pour tarte à la citrouille (en portions)
1 œuf catégorie CO
2 cuillères à soupe de sucre
1 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la pâte feuilletée : Tamisez 1 kg de farine, mélangez-la avec une cuillère à café de sel et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre ramolli. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour pétrir. Incorporez 80 ml de cidre de pomme froid à la pâte. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une seule couche, répartissez environ 200 g de beurre froid coupé en dés sur le dessus et repliez les bords vers le centre.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, étalez-la à nouveau dans le sens de la longueur en veillant à conserver le beurre à l'intérieur. Repliez les bords vers le centre et étalez la pâte dans le sens de la longueur, en l'éloignant de vous. Pliez la pâte en trois et mettez-la au réfrigérateur pendant encore 20 minutes.
Préparer la garniture : Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en morceaux d'environ 1 cm (réservez 1 tasse pour la recette de salade de chou et de poires) et mélangez-les avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez le beurre, la cassonade et les épices pour tarte à la citrouille. Une fois le beurre fondu, ajoutez les poires. Laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient légèrement tendres et que le liquide ait épaissi, environ 5 à 6 minutes. Laissez refroidir.

Sur un plan de travail fariné ou recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte refroidie en un rectangle de 30 x 25 cm. Déposez la préparation aux poires refroidie au centre du rectangle, en repliant les bords pour enfermer la garniture. Prélevez une petite portion de pâte et découpez-la en rectangles de 8 de long et 6 de large. Disposez les bandes en un motif, de gauche à droite, sur la garniture. Placez le strudel sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 205°C.

Dans un petit bol, fouettez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Dans un autre petit bol, mélangez le reste du mélange d'épices pour tarte à la citrouille et le sucre. Badigeonnez le strudel avec le mélange d'œuf et saupoudrez de la moitié du sucre épicé. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 30 minutes.

Avant de servir, fouettez la crème avec le reste du mélange d'épices pour tarte à la citrouille et du mélange de sucre. Servez le strudel garni de crème fouettée.