Tarte aux poires

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Complexité: facilement

Une délicieuse tarte française d'été-automne aux poires mûres, parfaite pour les occasions quotidiennes comme pour les fêtes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le test :

200 g de farine
100 g de fromage blanc
2 œufs
40 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture et la crème :

3 cuillères à soupe de farine
2 testicules
10 g de beurre
4 poires mûres
0,5 l de lait
3 cuillères à soupe de cognac
Zeste d'un citron
1 paquet de vanilline
Chocolat râpé
3 cuillères à soupe de sucre pour la crème
2 cuillères à soupe de sucre pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte. Pétrissez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et placez-la dans un moule préalablement graissé, en formant les bords.

Piquez la pâte à la fourchette et placez-la au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Lavez et coupez les poires en dés, ajoutez-les dans la poêle et saupoudrez de sucre pour les caraméliser. Ajoutez le cognac et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Versez le lait dans une casserole et ajoutez le zeste de citron. Portez à ébullition. Retirez ensuite le zeste et jetez-le, car il est superflu. L'important ici est le goût du citron. Laissez mijoter le lait à feu très doux.
Pour la crème, mélangez les œufs, la vanille, le sucre et la farine et battez au batteur électrique jusqu'à épaississement. Si le mélange est trop épais, ajoutez deux cuillères à soupe de lait froid.
Versez le mélange fouetté en un mince filet dans le lait bouillant, en remuant constamment. Attendez que la crème bouille et éteignez le feu.
Retirez ensuite le plat du four. Déposez les poires caramélisées chaudes sur le fond. Répartissez uniformément le jus des poires sur toute la surface à l'aide d'une cuillère.
Versez la crème chaude sur les poires et répartissez-la uniformément.
Attendez au moins une heure que la tarte refroidisse un peu, puis mettez-la au réfrigérateur pendant encore 2 heures.
Sortez ensuite du réfrigérateur, saupoudrez de chocolat râpé, coupez en portions et servez.

Savourez votre thé !