Clafoutis aux poires
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le clafoutis est un grand classique de la cuisine française. Ce gâteau facile à préparer, à base de poires, de vanille naturelle et d'une pointe d'anis râpé, offre une saveur raffinée et un arôme unique. Il se déguste aussi bien à l'heure du thé qu'en dessert lors d'un repas de fête. Les clafoutis aux poires se cuisent dans des moules individuels. Versez la pâte sur les poires coupées en tranches et enfournez avant de savourer ce clafoutis chaud. Avant de servir, parsemez-le de zeste de citron vert râpé. Cette touche de fraîcheur rehausse les arômes sucrés de poire et de vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Graines d'une gousse de vanille
- 2 cuillères à café de sucre + 2/3 cuillères à soupe
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1/4 tasse de farine de première qualité tamisée
- Une pincée de sel
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 3/4 tasse de lait entier
- 1 anis étoilé, râpé
- 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de poire
- 3 poires Bartlett
- Zeste de citron vert, pour servir
- Équipement spécial: 4 moules à pâtisserie d'un diamètre de 25 cm et d'une hauteur de 4 cm.
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, crème, gousse de vanille, eau-de-vie de poire, anis étoilé
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un petit bol, mélangez les graines de vanille et deux cuillères à café de sucre. Beurrez quatre moules à pâtisserie et saupoudrez-les de sucre vanillé.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre les œufs. Ensuite, tout en mélangeant à faible vitesse, ajouter 150 g de sucre, la farine, le sel, la crème épaisse, le lait, l'anis râpé et l'eau-de-vie de poire. Pétrir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers puis en fines tranches. Disposez-les en une seule couche au fond de chaque plat à gratin préparé. Versez la pâte par-dessus. Faites cuire au four jusqu'à ce que le clafoutis soit doré, environ 40 à 45 minutes. Parsemez de zeste de citron vert et servez chaud.
Auteur de la recette - Le chef Daniel Rose, propriétaire du restaurant gastronomique français, a reçu le prix du Meilleur Restaurant.
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