Clafoutis aux cerises
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette recette de clafoutis français utilise des cerises fraîches, mais on peut les remplacer par des cerises surgelées hors saison. Toutes les garnitures aux fruits se marient à merveille avec la base onctueuse et délicate du clafoutis, aux subtiles saveurs d'agrumes et de vanille. Le clafoutis se déguste traditionnellement chaud en dessert, saupoudré de sucre glace et garni d'une quenelle de crème fouettée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Beurrer la poêle
- 3 gros œufs, séparer les jaunes des blancs
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de crème épaisse
- 6 cuillères à soupe de farine + un peu plus si vous utilisez des cerises congelées
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 0,7 kg de cerises noires ou blanches dénoyautées, ou 0,6 kg de cerises dénoyautées surgelées, décongelées et égouttées
- 0,5 cuillère à café bombée de zeste de citron
- Sucre glace, pour servir
- Crème fouettée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Graissez un moule à gâteau rond de 30 cm ou un plat à tarte.
- Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs et 80 g de sucre. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange forme un ruban lorsqu'on le tient à la verticale, environ 8 minutes. Ajouter la crème épaisse, la farine et l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et mélanger soigneusement, en raclant de temps en temps les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
- Déposez le plat préparé sur une plaque de cuisson et enfournez-la. Préchauffez le four pendant 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, battez les blancs d'œufs avec le sel pendant environ 30 secondes. Incorporez-les à la pâte et mélangez au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien réparti, pendant 1 à 2 minutes.
- Mettez les cerises, le zeste de citron et le reste du sucre (1/3 de tasse) dans un bol moyen et mélangez bien pour enrober les cerises. Si vous utilisez des cerises congelées, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine.
- Sortez la plaque du four, répartissez la préparation aux cerises dans le plat préparé et versez la pâte par-dessus. Faites cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit pris au centre, environ 30 à 35 minutes. Servez le clafoutis tiède, saupoudré de sucre glace et garni d'une quenelle de crème fouettée.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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