50 plats dans des moules à muffins

N'importe quel plat sera plus intéressant en format miniature...

3. Frittata au brocoli. Fouettez ensemble 10 œufs, 60 ml de lait, 160 g de mélange de trois fromages râpés, 2,5 ml de sel et une pincée de poivre. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins graissés ; garnissez de 250 ml de brocoli cuit à la vapeur et finement haché, puis parsemez de fromage. Faites cuire au four à 190 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris. Laissez refroidir.

4. Œufs pochés. Versez une cuillère à soupe d'eau chaude dans chaque moule à muffins. Cassez un œuf dans chaque moule ; salez et poivrez. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les muffins soient dorés, environ 12 à 14 minutes. Démoulez délicatement à l'aide d'une cuillère.


5. Jambon aux œufs. Incisez six tranches de bacon canadien du bord vers le centre ; placez-les dans un moule à muffins, en les faisant se chevaucher si nécessaire. Cassez un œuf dans chaque alvéole ; salez et poivrez. Faites cuire au four à 180 °C jusqu’à ce que la cuisson soit à votre goût, soit environ 12 à 14 minutes.

6. Brioches à la cannelle avec du bacon. Prenez une pâte à brioches à la cannelle du commerce (tube de 340 g), divisez-la en portions et disposez-les dans des moules graissés. Parsemez de bacon cuit émietté en appuyant légèrement. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Arrosez d'un filet de glaçage ou de sirop d'érable.

7. Croissants au miel. Coupez la pâte à croissants du commerce (230 g) en morceaux de 2,5 cm sans la déballer. Mélangez-la avec du beurre fondu, du miel, des raisins secs, des noix de pécan hachées (3 cuillères à soupe de chaque) et 1 cuillère à café de sucre à la cannelle. Répartissez la pâte dans 6 moules à muffins tapissés de papier aluminium antiadhésif. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce que les croissants soient dorés, pendant 12 à 15 minutes.


8. Croissants au chocolat. Découpez 12 bandes de 5 x 10 cm dans une pâte feuilletée du commerce (paquet de 450 g). Déposez 2 cuillères à café de chocolat haché au centre de chaque bande. Rabattez un petit côté de la pâte sur le chocolat, puis le côté opposé. Disposez les feuilletés, jointure vers le bas, dans un plat allant au four. Faites cuire à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 12 à 15 minutes.

9. Mini crêpes aux myrtilles. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre avec 175 ml de sirop d'érable au micro-ondes. Disposez 3 mini-crêpes décongelées et quelques myrtilles dans chaque alvéole d'un moule de 12 tasses tapissé de papier aluminium antiadhésif. Arrosez chaque couche et la dernière de sirop d'érable. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 200 °C (400 °F) pour réchauffer.


10. Muffins façon pain perdu. Fouettez ensemble 500 ml de lait, 4 œufs, 60 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue. Ajoutez 2 litres de pain blanc coupé en dés et laissez tremper 10 minutes en remuant de temps en temps. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins graissés et parsemez d'amandes effilées. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient fermes. Arrosez de sirop d'érable.


11. Muffins à l'avoine et aux canneberges. Fouettez ensemble 375 ml de lait tiède, 60 ml de cassonade, 60 ml de beurre fondu, 2 œufs, 2,5 ml de cannelle et une pincée de sel. Incorporez 750 ml de flocons d'avoine, 180 ml de canneberges séchées, 180 ml de graines de citrouille séchées et 2,5 ml de levure chimique. Répartissez la préparation dans 12 moules beurrés. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit pris.



12. Brie cuit au four. Coupez 340 g de brie en 12 cubes de 2,5 cm et répartissez-les sur 6 plaques de cuisson recouvertes de papier aluminium antiadhésif. Déposez une cuillère à soupe de chutney à la mangue sur chaque cube. Enfournez à 200 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le chutney soit doré et gratiné. Servez avec des tranches de baguette grillées.


13. Terrine de fromage de chèvre. Réduisez en purée 280 g de fromage de chèvre, 230 g de fromage frais, 1 cuillère à soupe d'ail rôti et 1 cuillère à soupe de thym, de persil et de ciboulette hachés ; salez et poivrez. Réservez la moitié de la préparation. Réduisez en purée le reste de la préparation au fromage avec 125 ml de betteraves cuites et hachées. Garnissez 6 moules à muffins de film alimentaire ; répartissez les deux préparations au fromage en couches égales. Réfrigérez pendant 2 heures.


14. Petits pains au fromage et au jambon. Coupez la pâte à croissants du commerce (230 g) en morceaux de 2,5 cm sans la déballer. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre fondu, 60 ml de jambon tranché, 60 ml de gruyère râpé et 1 cuillère à café de thym haché ; mélangez. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins tapissés de papier aluminium. Faites cuire au four à 220 °C (thermostat 6) jusqu’à ce que les croissants soient dorés, pendant 12 à 15 minutes.


15. Focaccia. Répartissez 30 g de pâte à pizza dans chacune des 12 cavités huilées du moule. Laissez reposer 1 heure. Badigeonnez d'huile d'olive, saupoudrez de sel marin, de poivre et de romarin haché, puis garnissez de pesto et de tranches de tomates cerises. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée, environ 12 minutes.


16. Focaccia aux raisins. Suivez la recette n° 15, en utilisant des raisins rouges coupés en deux à la place du pesto et des tomates ; pressez-les délicatement dans la pâte avant la cuisson.


17. Spanakopita. Mélangez 170 g d'épinards frais hachés, 175 g de feta émiettée, 1 œuf battu, 2 oignons verts émincés et 2 cuillères à soupe d'aneth hachée ; salez et poivrez. Découpez 12 carrés de 10 cm de côté dans 3 feuilles de pâte filo. Foncez-en 12 moules à 12 parts préalablement graissés. Répartissez la garniture sur la pâte et repliez l'excédent de pâte vers le centre. Faites cuire au four à 220 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que les chaussons soient dorés et fermes, environ 15 minutes.

18. Galettes de crabe. Mélangez 230 g de chair de crabe, 80 ml de biscuits au beurre émiettés, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à café de ciboulette hachée, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre de Cayenne. Répartissez légèrement la préparation dans 12 moules à muffins graissés et réfrigérez pendant 15 minutes. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que les muffins soient dorés, environ 10 minutes. Servez avec de la sauce tartare.

19. Tranches de pommes de terre. Mélangez 900 g de pommes de terre Russet pelées et coupées en fines tranches, 375 ml de crème fraîche épaisse, 1 gousse d'ail râpée, 1 cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre et une pincée de noix de muscade. Disposez les pommes de terre dans 12 cavités beurrées d'un plat à gratin et nappez-les du mélange à la crème. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez le papier aluminium et parsemez de 80 ml de gruyère râpé. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.


20. Pommes de terre au bacon. Suivez la recette n° 19 en remplaçant la crème par du bouillon de poulet, en ajoutant 2 cuillères à café de thym et en omettant la noix de muscade. Parsemez de 60 ml (1/4 de tasse) de bacon cuit haché et de fromage.

21. Nachos aux pommes de terre. Faites bouillir 12 pommes de terre nouvelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Placez-les dans des moules à muffins préalablement graissés ; écrasez-les à la fourchette et arrosez-les d'huile d'olive. Faites cuire au four à 230 °C (450 °F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 25 à 30 minutes. Parsemez de 175 g (3/4 tasse) de fromage Pepper Jack râpé et faites cuire 1 minute de plus pour le faire fondre. Garnissez de crème fraîche, de guacamole et d'oignons verts.

Nous recommandons 22. Beignets de maïs. Mélangez au fouet 125 ml de semoule de maïs, 60 ml de farine tout usage, 15 ml de sucre, 5 ml de moutarde en poudre, 2,5 ml de levure chimique et 2,5 ml de sel. Incorporez au fouet 1 œuf, 125 ml de lait et 30 ml de beurre fondu. Répartissez la préparation dans 24 moules à mini-muffins graissés (environ 15 ml par moule) ; déposez un demi-saucisse cocktail sur chaque muffin. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) jusqu’à ce que les muffins soient fermes, pendant 13 à 15 minutes.

23. Tamale. Préparez la pâte à beignets de maïs (recette n° 22). Faites dorer 225 g de bœuf haché dans de l’huile d’olive ; assaisonnez avec 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de cumin et ½ cuillère à café de sel. Incorporez 180 ml de salsa de maïs et haricots ; laissez mijoter jusqu’à épaississement. Répartissez la pâte dans 12 moules à pâtisserie tapissés de papier aluminium ; recouvrez de pâte et de 180 ml de fromage Pepper Jack râpé. Faites cuire au four à 190 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient pris.

24. Pizza. Répartissez 30 g de pâte à pizza dans chacun des 12 moules graissés. Garnissez chaque pizza de 2 cuillères à café de sauce tomate, de mozzarella râpée et d'autres ingrédients (champignons, poivrons, etc.). Faites cuire au four à 245 °C (450 °F) jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, environ 12 minutes.

25. Calzone. Divisez 450 g de pâte à pizza en 12 boules et étalez-les en disques de 7 cm de diamètre. Déposez au centre de chaque disque 1 cuillère à café de pepperoni haché, de ricotta et de mozzarella râpée. Refermez la pâte autour de la garniture et pincez les bords pour bien sceller. Disposez les disques, la soudure vers le bas, dans 12 moules beurrés et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 20 à 25 minutes.

26. Mini-tartes aux spaghettis. Faites cuire 230 g de spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les dans une passoire ; mélangez-les avec 375 ml de sauce marinara chaude, 1 œuf battu, 80 ml de parmesan râpé, 6 tranches de bacon cuit hachées et 2 cuillères à soupe de persil. Répartissez la préparation dans 12 ramequins tapissés de papier aluminium antiadhésif ; parsemez de mozzarella râpée. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes.


27. Lasagnes. Mélangez 250 ml de ricotta, 250 ml de mozzarella râpée, 60 ml de parmesan, 60 ml de persil haché et 1 œuf. Découpez 12 feuilles de lasagnes fraîches de 10 x 15 cm. Versez 15 ml de sauce marinara dans chacune des 12 alvéoles du plat. Placez une feuille de lasagne dans chaque alvéole. Répartissez la garniture et versez 15 ml de sauce sur chaque portion. Repliez les bords de lasagnes vers le centre et scellez-les en les humidifiant légèrement avec de l'eau. Ajoutez 30 ml de sauce supplémentaires ; parsemez de mozzarella et de parmesan. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné, environ 15 minutes. Parsemez de persil haché.

28. Lasagnes aux épinards. Suivez la recette n° 27 en remplaçant le persil dans la garniture par 1 tasse d'épinards frais hachés.

29. Boulettes de viande. Mélangez 500 g de bœuf haché, 80 ml de chapelure, 80 ml de parmesan râpé, 80 ml de persil haché, 1 œuf, 1 gousse d'ail râpée, 2,5 ml de sel et quelques tours de moulin à poivre. Formez 6 boulettes. Répartissez-les dans les 6 alvéoles d'un moule à muffins tapissé de papier aluminium antiadhésif. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes. Nappez de sauce marinara, de mozzarella râpée et de parmesan. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.


30. Mini pain de viande. Mélangez 900 g de préparation pour pain de viande (bœuf, porc et veau), 125 ml d'oignon râpé, 125 ml de chapelure panko, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de thym haché, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Répartissez la préparation dans 12 ramequins beurrés. Badigeonnez de sauce chili (type Heinz). Faites cuire au four à 220 °C (thermostat 6) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le pain de viande soit bien cuit.

31. Mini cheeseburgers. Déposez les moitiés inférieures de 12 mini-pains à la pomme de terre dans 12 moules à burger préalablement recouverts de papier aluminium antiadhésif. Formez 12 petites galettes avec 500 g de bœuf haché et répartissez-les dans les moules. Salez et poivrez. Enfournez à 220 °C (425 °F) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient prises. Garnissez de fines tranches de fromage américain et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez des tranches de cornichons, de la moutarde, du ketchup et les chapeaux des pains.


32. Macaroni au fromage. Cuire 375 g de pâtes selon les instructions sur l'emballage ; égoutter dans une passoire. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer 480 ml de lait en fouettant ; porter à frémissement. Incorporer 480 ml de cheddar râpé en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les pâtes et assaisonner de sel et de poivre. Répartir la préparation dans 12 moules à gâteaux tapissés de papier aluminium antiadhésif ; saupoudrer de parmesan. Cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes.


33. Taco. Vaporisez un moule à muffins de 6 cavités avec un aérosol de cuisson. Placez une tortilla de blé de 15 cm dans chaque cavité ; vaporisez-la également d’aérosol de cuisson et assaisonnez de sel et de poudre de chili. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 8 à 10 minutes. Laissez refroidir. Démoulez et garnissez de guacamole, de haricots frits, de crème sure et de salsa fraîche. Parsemez de laitue émincée, de coriandre hachée et de cheddar râpé.


34. Préparation pour smoothie. Réduisez en purée 3 tasses de chou frisé haché, 1 tasse de concombre haché, 1 tasse d'ananas haché, 3/4 de tasse d'eau de coco, 4 tranches de gingembre pelé et une pincée de curcuma. Répartissez la préparation dans 12 moules. Congelez jusqu'à ce que la purée soit ferme, environ 6 heures. Pour un smoothie : mixez 3 portions de la purée avec 3/4 de tasse d'eau de coco.

35. Fraises au chocolat. Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier aluminium antiadhésives et vaporisez-le d'huile de cuisson. Répartissez quelques fraises équeutées et une cuillère à soupe de cacahuètes dans chaque cavité. Faites fondre 120 g de chocolat mi-sucré haché au micro-ondes. Arrosez les fraises de chocolat fondu. Réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat soit pris.


36. Pain brioché au beurre de cacahuète. Prenez la pâte à scones préparée (2 tubes de 210 g chacun), coupez chaque tube en 4 morceaux et mélangez-les avec 125 g de sucre. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins beurrés. Mélangez 60 g de beurre de cacahuète tiède avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu ; déposez ce mélange sur la pâte. Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) jusqu’à ce que les scones soient gonflés et dorés, environ 25 minutes. Sortez les scones du four encore tièdes et nappez-les de confiture tiède.

37. Pain brioché chocolat-noix de coco. Coupez chaque tube de 460 g de pâte à scones du commerce en 8 morceaux ; roulez-les dans 80 ml d’huile de coco fondue, puis dans 200 g de sucre turbinado. Répartissez la moitié de la pâte dans 6 moules à muffins graissés ; parsemez de 80 g de pépites de chocolat et recouvrez avec le reste de pâte. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les scones soient gonflés et dorés, environ 25 minutes.

38. Dessert S'mores. Faites fondre 1 tasse de mini-guimauves (280 g) dans une grande casserole avec 4 cuillères à soupe de beurre, en remuant jusqu'à consistance lisse. Incorporez 6 tasses de biscuits Graham émiettés. Retirez du feu, ajoutez les guimauves réservées et 1 tasse de pépites de chocolat au lait. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins graissés et laissez refroidir.

39. Gâteaux au chocolat. Faites fondre 230 g de chocolat mi-amer haché avec 100 ml de beurre au micro-ondes ; remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Battez 3 œufs et 3 jaunes d’œufs avec 100 ml de sucre glace au batteur électrique pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez 100 ml de farine et le mélange au chocolat jusqu’à obtenir une pâte lisse. Garnissez 12 moules à muffins de caissettes en papier et vaporisez-les d’huile. Répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 200 °C (thermostat 6), jusqu’à ce que le dessus soit pris mais le centre encore moelleux. Servez immédiatement.

40. Dessert glacé au beurre de cacahuète. Faites fondre 225 g de chocolat mi-sucré haché avec 80 ml de crème liquide entière au micro-ondes. Répartissez 5 ml de chocolat fondu dans 24 moules à mini-muffins préalablement beurrés et farinés ; réfrigérez jusqu’à ce que le chocolat soit pris. Mélangez 80 ml de beurre de cacahuète et 80 ml de sucre glace avec 30 ml de beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans les moules ; nappez du reste de chocolat. Congelez pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que le chocolat soit pris.


41. Yaourt glacé aux fruits. Mélangez 500 ml de yaourt grec nature à 2 % de matières grasses avec 60 ml de miel ou de confiture dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins tapissés de caissettes en papier, en ajoutant quelques baies ou morceaux de fruits. Placez au congélateur pendant 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit pris.

42. Gâteaux de fête. Coupez 6 tranches de génoise en deux, d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Placez chaque tranche dans un moule à muffins de 6 cavités et déposez une grosse boule de glace ramollie par-dessus. Recouvrez d'une autre tranche de génoise. Congelez pendant 6 heures, jusqu'à ce que les muffins soient fermes. Démoulez, nappez de crème fouettée et décorez de vermicelles multicolores.

43. Gâteaux aux pépites de chocolat. Suivez la recette n° 42 en utilisant deux petites boules de glace et en intercalant des biscuits sandwich au chocolat émiettés. Parsemez de vermicelles au chocolat.

44. Biscuits aux pépites de chocolat. Battre 110 g de beurre fondu avec 175 g de cassonade et 175 g de sucre en poudre. Ajouter 1 œuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélanger 250 g de farine avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de levure chimique ; incorporer ce mélange à la pâte. Ajouter 125 g de pépites de chocolat. Former 12 boules et les placer dans 12 moules à muffins préalablement chemisés de caissettes en papier. Cuire au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 15 à 18 minutes.

45. Mini cheesecakes. Mélangez 2 paquets de 230 g de fromage à la crème, 2 œufs, 125 ml de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartissez 2 cuillères à café de chapelure de biscuits Graham dans 12 moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Versez la garniture dans les moules. Faites cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise.


46. ​​Gâteaux au fromage au citron vert. Fouettez 225 g de fromage à la crème, 250 ml de sucre glace, 250 ml de crème fraîche épaisse, 5 ml d'extrait de vanille et une pincée de sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Dissolvez 5 ml de gélatine dans 15 ml d'eau tiède ; incorporez-la au mélange crémeux avec 60 ml de jus de citron vert. Mélangez 250 ml de biscuits Graham au chocolat émiettés avec 30 ml de beurre fondu ; répartissez le mélange dans 12 moules à muffins préalablement beurrés et chemisés de caissettes en papier. Répartissez la garniture dans les moules. Réfrigérez pendant 4 heures, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Parsemez de zeste de citron vert.


47. Croustillant aux fruits. Répartissez 3 poires pelées et coupées en tranches, 80 g de cerises séchées hachées, 60 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de vanille dans 12 cavités d'un moule à tarte préalablement tapissé de papier aluminium antiadhésif. Mélangez 160 g de farine, 60 g de cassonade, 60 g de noisettes hachées et une pincée de sel avec 4 cuillères à soupe de beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture grumeleuse ; parsemez ce mélange sur les fruits. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.


48. Crêpes hollandaises aux myrtilles. Répartissez 150 g de myrtilles dans 12 moules beurrés. Mélangez 250 ml de lait, 175 g de farine, 80 g de sucre, 2 œufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/4 de cuillère à café de levure chimique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire au four à 190 °C jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés, environ 30 à 35 minutes. Laissez refroidir dans les moules. Saupoudrez de sucre glace.

49. Clafoutis aux cerises. Répartissez 325 g de cerises dénoyautées et égouttées dans 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier. Dans un blender, mélangez 250 ml de crème liquide entière, 60 g de farine, 60 g de sucre, 2 œufs, 2 jaunes d'œufs et 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et couvrez-les légèrement de papier aluminium. Faites cuire au four pendant 45 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les muffins soient légèrement pris.


50. Mini tartes aux pommes. Faites revenir 900 g de pommes pelées et coupées en dés dans 4 cuillères à soupe de beurre avec 125 g de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Incorporez 1 cuillère à soupe de farine et 1/2 cuillère à café de cannelle ; laissez refroidir. Découpez 12 cercles de 10 cm de diamètre dans une pâte brisée du commerce (6,35 kg) ; coupez les chutes en lanières. Foncez les moules à muffins avec les cercles de pâte. Répartissez la garniture et recouvrez de lanières de pâte en formant un treillis. Badigeonnez d'œuf battu et parsemez de noisettes de beurre. Enfournez à 190 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture bouillonnante, 35 à 40 minutes.





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