Quiche à la dinde, aux champignons et aux épinards
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 180, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 14 G., glucides 6 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 180, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 14 G., glucides 6 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
La quiche traditionnelle française est une tarte garnie de viande, de poisson ou de légumes, d'un mélange d'œufs et de crème, et de fromage, le tout cuit sur une pâte brisée. C'est un dessert délicieux et nourrissant, mais incroyablement peu calorique. Cette recette propose une quiche allégée sans pâte, préparée avec du lait à la place de la crème, et agrémentée de bacon de dinde plus maigre, ainsi que d'une généreuse quantité d'épinards et de champignons. La quiche reste tout aussi savoureuse et rassasiante. Cuisez-la dans des moules à muffins individuels. Elle sera ainsi facile à servir en apéritif lors d'une fête ou d'une célébration.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tranches (90 g) de bacon de dinde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 g de champignons, grossièrement hachés
- 1 échalote, finement émincée
- 2 tasses de jeunes épinards
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 4 gros œufs
- Protéines de 4 gros œufs
- 1/4 tasse de lait écrémé
- 1/3 c. à soupe (45 g) de fromage fontina râpé
- Légumes verts pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser légèrement un moule à muffins antiadhésif de 12 cavités avec un aérosol de cuisson.
- Vaporisez une grande poêle antiadhésive d'huile de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez le bacon de dinde et faites-le cuire, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Transférez-le sur une planche à découper et hachez-le grossièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle. Ajoutez les champignons et les échalotes, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et les champignons secs et légèrement dorés, environ 10 minutes. Retirez du feu et ajoutez les épinards et la noix de muscade. Remuez jusqu'à ce que les épinards soient tombés mais encore d'un vert vif, 2 minutes. Laissez tiédir.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs, les blancs d'œufs, le lait, le sel et le poivre. Ajoutez le fromage et mélangez bien. Répartissez la préparation aux œufs dans les moules à muffins, en les remplissant à moitié. Garnissez uniformément du mélange de champignons et d'épinards, puis parsemez de bacon haché.
- Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit levé, doré et ferme, environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Servir chaud ou à température ambiante, garni d'herbes aromatiques.
Note
Ces mini-quiches sont cuites individuellement sans pâte, ce qui permet de doser plus facilement les portions. De plus, l'association de blancs d'œufs et d'œufs entiers, battus avec du lait écrémé et garnis de bacon de dinde, réduit considérablement l'apport calorique de ce délicieux petit-déjeuner.
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