Casserole de pain pour le petit-déjeuner aux épinards, champignons et fromage

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Comment préparer un gratin de pain aux épinards, champignons et fromage pour le petit-déjeuner

Temps: 7 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce gratin végétarien copieux est une délicieuse façon d'utiliser du pain rassis. Les croûtons de pain de la première couche sont imbibés d'une crème savoureuse, formant une base moelleuse, tandis que les croûtons du dessus développent une croûte délicieusement croustillante à la cuisson. Outre le pain, le gratin est garni de champignons, d'épinards et de fromage, ce qui le rend riche en protéines et en fibres. Vous pouvez préparer le gratin la veille ; le pain marinera dans la crème toute la nuit, et le matin, il ne vous restera plus qu'à le faire cuire pour régaler vos proches d'un petit-déjeuner festif.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 gros œufs
60 g d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la poêle
8 tasses de pain rustique italien, coupé en cubes de 2 cm (sans la croûte)
280 g de champignons, finement tranchés (environ 4 tasses)
2 gousses d'ail écrasées
150 g de jeunes pousses d'épinards frais (environ 5 tasses)
110 g de gruyère râpé à gros grains (environ 1,5 tasse)
1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
2,5 tasses de crème allégée
1 cuillère à café de feuilles de thym frais, grossièrement hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Graisser un plat à four de 22 x 32 cm (3 litres).
Dans un grand bol, mélangez les croûtons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le pain dans la poêle et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Remettez le pain grillé dans le bol pour le laisser refroidir.

Essuyez la poêle. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les champignons, en les étalant en une seule couche (soyez patient et ne remuez pas pendant un moment) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 3 minutes ; remuez, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez l'ail, le thym, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre noir, en remuant constamment pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les épinards et 1/4 de cuillère à café de sel supplémentaire. Poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épinards soient tombés, soit 1 à 2 minutes. Retirez du feu.
Disposez la moitié des croûtons dans le plat préparé et recouvrez-les de la moitié du gruyère et du parmesan râpés. Étalez le mélange de champignons en une couche uniforme. Recouvrez du reste des croûtons, du gruyère et du parmesan râpés.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Versez le mélange dans le plat. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute une nuit. Sortez le plat du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et faites cuire le gratin jusqu'à ce que la crème soit prise et le dessus doré, pendant 50 à 55 minutes. Laissez refroidir au moins 15 minutes et servez tiède ou à température ambiante.

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