Casserole de petit-déjeuner au jambon et au fromage
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Ce gratin copieux peut être préparé la veille et enfourné le matin. Idéal pour un petit-déjeuner de fête ou un brunch dominical entre amis, il se compose de jambon, de champignons sautés, d'oignons caramélisés, de fromage en abondance, de tomates et de croûtons pour encore plus de consistance, le tout nappé d'une dorure à l'œuf. Le pain s'imbibera de crème pendant la nuit, pour un résultat encore plus savoureux, mais vous pouvez aussi le cuire immédiatement. Le dessus sera délicieusement croustillant et recouvert d'un mélange fondu de gruyère et de parmesan. Servez chaud, parsemé de persil, et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 gros œufs
- 90 g de beurre + un peu plus pour graisser la poêle
- 1 gros oignon, finement émincé
- 4 tasses de pain, coupé en cubes de 1 cm (sans la croûte)
- 220 g de champignons, finement émincés
- 1 tasse et 1/4 de crème légère
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 110 g de jambon coupé en dés
- 1,5 tasse de fromage Gruyère, Emmental ou Jarlsberg râpé (environ 110 g)
- 2 petites tomates prunes, coupées en tranches très fines
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175°C et beurrez un plat allant au four de 22 x 32 cm.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, environ 20 minutes de plus. S'il commence à brûler, baissez encore le feu. Salez et poivrez à votre convenance.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre grande poêle à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et le pain, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Salez et poivrez. Transférez le pain dans un grand bol. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et les champignons, et faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes de plus. Salez et poivrez.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, la crème, la moutarde, le poivre de Cayenne, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez l'oignon, le pain, les champignons, le jambon et une tasse de gruyère râpé. Transférez le mélange dans un plat à gratin beurré. Recouvrez d'une seule couche de tomates et parsemez du reste de gruyère et de parmesan (une demi-tasse). Le gratin peut être réfrigéré une nuit et cuit le lendemain.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le plat soit pris (il ne doit plus trembler lorsqu'on le secoue), environ 40 minutes. Parsemez de persil et servez.
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