Pain farci à la courge butternut et aux champignons shiitake (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Cette savoureuse farce pour dinde associe de riches champignons shiitake rôtis à des morceaux de courge butternut et d'échalotes, mijotés dans du cidre de pomme naturel. La base du gratin est composée de cubes de pain au levain. Pour un goût optimal, badigeonnez le dessus avec la graisse de cuisson de la dinde (ou du beurre) avant la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de champignons shiitake
- 3 branches de céleri
- 1 cuillère à soupe de sauge
- 0,5 tasse de cidre de pomme naturel sans alcool
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de persil haché et de champignons sautés
- 1/4 tasse de persil
- 8 tasses de cubes de pain au levain grillés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle profonde, faire sauter 700 g (16 oz) de champignons shiitake coupés en quartiers dans 2 cuillères à soupe (1,5 L) de beurre ; transférer dans une assiette.
- Ajoutez dans la poêle 4 cuillères à soupe de beurre, 3 branches de céleri hachées, 1 cuillère à soupe de sauge hachée, 8 échalotes hachées, 2 gousses d'ail hachées et 1 courge butternut pelée et coupée en dés ; faites cuire pendant 5 minutes.
- Versez 125 ml de cidre de pomme naturel sans alcool, laissez cuire 3 minutes, puis ajoutez 750 ml de bouillon de poulet. Maintenez à feu doux jusqu'à l'étape 5.
- Dans un grand bol, mélanger 1/4 de tasse de persil haché et les champignons sautés.
- Ajoutez 8 tasses de cubes de pain au levain grillés et le mélange de bouillon chaud dans le bol.
- Mélangez délicatement la garniture de pain, puis versez-la dans un plat à four graissé de 22 x 32 cm.
- Garnissez de dés de beurre ou arrosez de graisse de dinde fondue, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes à 175 °C (350 °F). Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 minutes de plus.
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