Farce de riz à la courge butternut pour la dinde
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 421, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 9 G., glucides 55 G., fibre 7 G., cholestérol 46 mg, sodium 498 mg, sucre 14 G.
Calories 421, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 9 G., glucides 55 G., fibre 7 G., cholestérol 46 mg, sodium 498 mg, sucre 14 G.
La farce de riz pour volaille est un accompagnement populaire qui constitue une excellente alternative à la farce traditionnelle au pain. De plus, ce plat, composé d'un mélange de riz brun et de riz sauvage, de courge butternut rôtie, de poireaux, de noix de pécan et de canneberges séchées, est à la fois sain et incroyablement savoureux. Dans cette recette, la farce de riz est cuite séparément de la volaille, ce qui permet d'en préparer une quantité suffisante pour un grand nombre de convives. Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de riz, y compris du riz sauvage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses d'un mélange de riz brun et de riz sauvage
- 2 feuilles de laurier
- 90 g de beurre doux + un peu plus pour graisser la poêle
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 tasses de courge butternut pelée et coupée en cubes de 1 cm
- 1 botte de poireaux (parties blanches et vert clair seulement), coupés en deux dans le sens de la longueur, finement émincés et rincés
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes légèrement salé
- 1 œuf
- 1 tasse de canneberges séchées
- 1 tasse de persil frais haché
- 1 tasse de noix de pécan, finement hachées
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Recettes avec des ingrédients similaires : riz sauvage, courge butternut, poireaux, céleri, canneberges séchées, noix de pécan, feuille de laurier
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le riz et la feuille de laurier, baisser le feu et laisser mijoter selon les instructions sur l'emballage ; bien égoutter. Retirer la feuille de laurier. Transférer le riz sur une plaque de cuisson pour le laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C et graissez un plat à four peu profond de 3 litres.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la courge, salez et poivrez, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, environ 5 minutes. Transférez dans une assiette et laissez refroidir.
- Dans la même poêle, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le poireau et le céleri et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le bouillon, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir ; portez à frémissement, puis retirez du feu.
- Battre l'œuf dans un grand bol. Ajouter le riz, la purée de potiron, le mélange de poireaux, les canneberges et le persil. Transférer le tout dans un plat à gratin et parsemer de noix de pécan. Couper les 2 cuillères à soupe de beurre restantes en petits cubes et les répartir sur la garniture.
- Recouvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant encore 20 minutes.
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