Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Ce plat d'automne à base de courge butternut est magnifique de simplicité : garnissez votre table de produits naturels. L'ajout de céréales, de pistaches et de canneberges le rend encore plus savoureux. La courge est appréciée pour sa teneur en folate et en acide pantothénique, ce qui en fait un plat végétalien complet et sain. Pour une saveur plus prononcée, doublez la quantité de vinaigre de vin blanc ou remplacez-le par du vinaigre balsamique.

Ingrédients:

• 1 courge butternut (900 g), pelée, épépinée, coupée en morceaux de 2 cm (environ 3 tasses)
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais, grossièrement hachées
• 1/4 tasse de pistaches décortiquées
• 1,5 tasse de quinoa
• 4 cuillères à soupe bouillon
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 85 g d'épinards

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

graine de quinoa, courge butternut, épinard, canneberge, pistaches, vinaigre de vin, thym

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Préparation:

Étape 1
• Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium.
Étape 2
• Déposez la courge dans un saladier. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le thym, 2 cuillères à café de sel et poivrez. Mélangez jusqu'à ce que la courge soit bien enrobée. Transférez-la sur une plaque de cuisson préparée et étalez le mélange en une seule couche.
Étape 3
• Faites rôtir jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement (environ 30 minutes). Remuez à mi-cuisson. Étalez les pistaches sur une petite plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, environ 5 minutes.
Étape 4
• Pendant ce temps, rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine. Portez le bouillon ou l'eau à ébullition et ajoutez le quinoa. Laissez cuire doucement à découvert jusqu'à ce qu'une petite spirale blanche apparaisse dans chaque grain (environ 9 minutes). Égouttez le quinoa et transférez-le dans un saladier. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, les pistaches, les canneberges, le vinaigre de vin rouge, 1/2 cuillère à café de sel et poivrez.
Étape 5
• Déposez les épinards dans un grand saladier et mélangez-les avec la courge chaude jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement flétries. Ajoutez le mélange de quinoa et mélangez à nouveau. Servez chaud ou à température ambiante.

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