Bols de quinoa à la courge butternut et à la sauce tahini
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Un bol de céréales et de légumes est un plat du quotidien très apprécié des adeptes d'une alimentation saine. Ce concept est particulièrement prisé pour sa capacité à varier les ingrédients au fil des saisons. Cette version automnale d'un bol de potiron est particulièrement savoureuse : la douceur de la courge butternut est harmonieusement contrebalancée par l'acidité des canneberges séchées et le goût de noisette de la sauce tahini. À retenir : cette sauce express se marie avec presque tout !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de quinoa
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 petite courge butternut (environ 450 g), pelée et coupée en cubes de 2 cm.
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 3 tasses de chou frisé haché grossièrement (environ 70 g ou une demi-botte)
- 1/4 tasse de tahini
- 1 gousse d'ail râpée
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 0,5 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de noix de pécan grillées, grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez le quinoa dans une passoire fine sous l'eau courante, puis égouttez-le. Versez-le dans une casserole moyenne, ajoutez 425 ml d'eau et 5 ml de sel, et portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 3 minutes. Ajoutez la courge, l'oignon et 1 cuillère à café de sel et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre et caramélisée, 10 à 12 minutes.
- Préparez la sauce tahini pendant que la citrouille rôtit :
Dans un bol moyen, mélanger le tahini, l'ail, le jus de citron, le miel, 1,5 tasse d'eau, 1/2 tasse de sel et du poivre noir au goût jusqu'à consistance lisse. Réserver. - Une fois que la courge est dorée et tendre, ajoutez le chou frisé à la poêle et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, environ 1 minute.
- Transférez le quinoa cuit et les légumes dans un grand saladier. Incorporez les canneberges séchées et les noix de pécan. Servez chaud ou froid avec de la sauce tahini.
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