Chou frisé braisé à la courge butternut

Votes : 2

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 130, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 10 mg, sodium 510 mg, sucre 2 G.

L'ingrédient secret de ce plat d'accompagnement de légumes léger est le gingembre. Il apporte une saveur plus chaleureuse et plus riche aux légumes. Le chou kale est sauté avec du potiron et des échalotes dans de l'huile d'olive, le beurre étant ajouté en fin de cuisson. Cela confère aux légumes une texture légère et onctueuse, avec très peu de matière grasse. Servez-les avec un filet de jus de citron ou une sauce piquante de votre choix. Ces deux options se marient parfaitement avec la saveur douce du potiron.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

300 g de chou frisé, lavé, tiges coupées et découpé en morceaux de 4 cm.
300 g de courge butternut surgelée, coupée en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite échalote, hachée
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
Jus de citron frais ou sauce piquante, à votre choix

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 minutes.
Baissez le feu à moyen et ajoutez l'ail, le gingembre et un peu de poivre noir moulu. Remuez.

Ajoutez le chou, 375 ml d'eau et 2,5 ml de sel, puis portez à ébullition. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 5 minutes.
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 15 minutes. Ajoutez la courge, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes.
Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen-vif et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide, environ 5 minutes. Incorporez le beurre et poivrez. Servez chaud, arrosé de jus de citron ou de sauce piquante.

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