Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Avant que le chou frisé ne devienne populaire, les familles afro-américaines cuisinaient souvent du chou vert. Pour obtenir un chou frisé tendre et savoureux, il est important de bien préparer les feuilles. Avant de les trancher, retirez les nervures et les tiges épaisses ; plus la feuille est fine, mieux c'est. Traditionnellement, le chou frisé est braisé avec de la viande fumée (les ailes de dinde fumées sont un excellent choix), ce qui apporte une saveur riche à ces feuilles légèrement amères.

Ingrédients:

• 3 grosses bottes de chou frisé frais (environ 2 kg)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
• 3 gousses d'ail
• 450 g d'ailes ou de cuisses de dinde fumées, coupées en morceaux de 4 à 5 cm.
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 2 cuillères à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou à feuilles, dinde, vinaigre de cidre, poudre d'ail, poudre d'oignon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Lavez et séchez le chou kale. Coupez chaque feuille en deux, en retirant la tige centrale. Empilez plusieurs feuilles, roulez-les serrées pour former des tubes et tranchez-les finement. Procédez de la même manière avec les autres tubes. Réservez.
Étape 2
• Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les flocons de piment rouge et l'ail pendant environ 30 secondes. Ajoutez la dinde fumée et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les flocons de piment rouge et faites revenir pendant 30 secondes. Ajoutez environ un tiers des herbes hachées, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika. Ajoutez le reste des herbes ; assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez le bouillon de poulet et le vinaigre et remuez (une pince est pratique pour cette étape).
Étape 3
• Baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et d'une couleur plus foncée, pendant 30 à 40 minutes. Salez et poivrez, puis arrosez d'un filet de vinaigre selon votre goût.

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