Chou mijoté crémeux aux saucisses
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 423, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 17 G., protéines 14 G., glucides 15 G., fibre 8 G., cholestérol 109 mg, sodium 771 mg, sucre 4 G.
Calories 423, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 17 G., protéines 14 G., glucides 15 G., fibre 8 G., cholestérol 109 mg, sodium 771 mg, sucre 4 G.
Le chou, ferme et feuillu, est idéal pour le braisage, notamment dans une sauce onctueuse et délicate à la crème fraîche. La saucisse épicée apporte encore plus de saveur et d'arôme. Le chou crémeux peut être servi seul ou en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 paquets de 900 g de chou frisé lavé, coupé en fines lanières
- 1 tasse de crème sure
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de farine
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 2 cuillères à soupe de harissa
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 450 g de saucisses crues piquantes, sans boyau
- 0,5 tasse d'oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 12 à 14 tomates cerises, coupées en deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Blanchir le chou:
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée ; préparez un grand bol d'eau glacée. Plongez le chou dans l'eau bouillante et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif et légèrement flétri, environ 1 minute. Transférez-le dans l'eau glacée, puis égouttez-le et séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant. - Préparer la base:
Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche épaisse, la crème épaisse, la farine, le quatre-épices, l'harissa, une pincée de sel et du poivre noir concassé. Ajoutez les ingrédients un à un, en veillant à bien les incorporer avant d'ajouter le suivant. Mélangez bien. - Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (5 à 8 minutes). Ajoutez l'oignon et l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (5 à 7 minutes). Incorporez le beurre fondu. Ajoutez le chou, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre (20 à 30 minutes). Ajoutez les tomates et servez.
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