chou mijoté de grand-mère
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 137, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 4 G., protéines 2 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 15 mg, sodium 474 mg, sucre 11 G.
Calories 137, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 4 G., protéines 2 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 15 mg, sodium 474 mg, sucre 11 G.
Le chou braisé parfait offre un équilibre harmonieux entre douceur, acidité, épices et notes fruitées. Cette recette remplit tous les critères. Préférez le chou rouge au chou blanc : il est plus nutritif et riche en anthocyanes. Ajustez la cuisson du chou braisé selon vos préférences : si vous le préférez plus tendre, laissez-le mijoter un peu plus longtemps.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 1/2 gros chou rouge ou 1 petit chou rouge (coupé en quartiers et finement émincé)
- 1 pomme acide, pelée et râpée
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/4 de tasse de vin rouge
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme + plus au besoin
- 1/4 tasse d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne ou une cocotte, faites revenir l'oignon dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le chou et faites-le revenir quelques minutes en remuant. Ajoutez la pomme, la cassonade, le vin, le vinaigre et l'eau, puis portez à ébullition en remuant.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant une fois. Prolonger la cuisson si vous préférez un chou plus ferme, ou la laisser mijoter un peu plus longtemps pour un chou plus tendre. Ajouter un filet de vinaigre de cidre juste avant de servir.
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