Chou frisé braisé aux haricots et au gruau d'avoine

Votes : 2

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 330, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 18 G., glucides 38 G., fibre 10 G., cholestérol 25 mg, sodium 730 mg, sucre 3 G.

Le chou vert braisé aux haricots à œil noir est un classique de la cuisine du Sud des États-Unis. Ce plat simple et sain, riche en protéines et en fibres, possède une saveur unique. Il est également considéré comme un symbole de prospérité (les haricots représentant les pièces et le chou vert les billets) et est souvent servi pour le Nouvel An. Le chou vert est mijoté dans un peu de bouillon de poulet avec des tranches de jambon, des épices et des haricots en conserve jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servez-le avec un porridge d'avoine. Arrosez d'un filet de sauce piquante et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe de flocons d'avoine hachés
1 boîte (425 g) de haricots à œil noir, rincés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon rouge, coupé en deux puis finement émincé en demi-rondelles (environ 1 1/2 tasse)
3 gousses d'ail hachées (environ 1 cuillère à soupe bombée)
220 g de steak de jambon (environ 1 cm d'épaisseur), coupé en cubes de 1 cm.
2 grosses bottes de chou frisé, tiges coupées, feuilles coupées en lanières de 1 cm de large (environ 1 kg au total)
2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
0,5 tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Sauce piquante, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou frisé, haricots à œil noir, gruau, vinaigre de cidre, jambon

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole à bords bas ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le jambon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez le chou frisé, le bouillon, le vinaigre, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, 20 à 30 minutes. Ajoutez les haricots et le beurre et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, remplissez une grande casserole aux trois quarts d'eau. Salez légèrement et portez à ébullition. Ajoutez les flocons d'avoine et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et répartissez le porridge dans six bols. Garnissez de chou vert, de jambon et de haricots. Servez immédiatement avec de la sauce piquante, si désiré.

Catégories :