Tarte renversée à la courge butternut
Votes : 1
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pour remplacer la traditionnelle tarte aux pommes d'automne, préparez cette délicieuse tarte à la courge butternut. Sa douceur naturelle est rehaussée par les notes épicées de la sauge et du thym, et une touche de parmesan apporte une saveur encore plus riche. La tarte est cuite avec une pâte feuilletée du commerce ; il vous suffit donc de découper le dessus de la courge butternut en fines rondelles et de les disposer joliment dans le moule. Recouvrez les légumes d'un cercle de pâte feuilletée, et une fois la tarte cuite, retournez-la simplement sur une assiette : le fond se transforme alors en un magnifique dessus.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée (d'un paquet de 500 g), décongelée
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 2 courges butternut, 1 kg chacune.
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches, hachées
- Parmesan fraîchement râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 200 °C.
- Déposez la pâte feuilletée sur une planche à découper, placez une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre, retournée, dessus, et découpez un cercle à l'aide d'un couteau. Transférez le cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez toute sa surface à la fourchette. Réservez la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Saupoudrez le sucre au fond d'une poêle de 25 cm de diamètre. Faites chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur caramel foncé, environ 5 minutes. Laissez refroidir 5 minutes.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez le pédoncule de la citrouille de sa tige. Réservez les tiges pour une autre utilisation. Retirez les tiges du pédoncule et épluchez-les avec un économe. Utilisez une mandoline pour trancher la citrouille aussi finement que possible, en veillant à conserver des tranches rondes.
- Disposez une première couche de tranches de potiron en cercle, en les faisant se chevaucher, au fond du plat. Saupoudrez de la moitié du thym, de la moitié de la sauge et d'une demi-cuillère à café de sel. Ajoutez une deuxième couche de potiron et saupoudrez du reste de thym, de sauge et d'une autre demi-cuillère à café de sel. Terminez par les tranches de potiron restantes et recouvrez d'un cercle de pâte feuilletée.
- Transférez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 45 minutes. Laissez-la refroidir 3 minutes dans le moule, puis démoulez-la sur une assiette. Parsemez de parmesan fraîchement râpé.
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