Pastazotto à la courge butternut
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 14
Calories 296, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 19 mg, sodium 476 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 14
Calories 296, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 19 mg, sodium 476 mg, sucre 3 G.
N'attendez pas que l'eau bouille ; faites cuire les pâtes comme un risotto ! Laissez mijoter les penne, qui absorbent le bouillon de poulet petit à petit jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour la touche finale, ajoutez des morceaux de courge butternut rôtie, de la sauge et du parmesan râpé. Cette méthode de cuisson garantit des pâtes parfaitement cuites, croquantes et élastiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de courge butternut, pelée et coupée en cubes de 2 cm.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de beurre, coupé en dés
- 10 feuilles de sauge entières + 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- Un demi-petit oignon, finement haché
- 450 g de pâtes penne
- 1,5 tasse de vin blanc sec
- 3,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 tasse de noix grillées hachées (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Mélangez la courge butternut avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût sur une plaque de cuisson et faites-la rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif. Ajoutez les feuilles de sauge entières et faites-les cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais encore d'un vert vif. Déposez-les à l'aide d'une pince sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle, jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pâtes et mélangez-les pour bien les enrober d'huile et d'oignon. Faites cuire les pâtes dans la poêle, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 4 minutes.
- Versez le vin et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à absorption complète du liquide, environ 5 minutes. Ajoutez 250 ml de bouillon et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à absorption complète, environ 5 minutes. Répétez l'opération deux fois, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que les pâtes soient cuites al dente.
- Ajoutez la courge, la sauge hachée, le parmesan, 1,5 cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez. Parsemez les pâtes de feuilles de sauge frites et de noix, si désiré.
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