burrito à la courge butternut

Votes : 2

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 811, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 16 G., protéines 34 G., glucides 94 G., fibre 12 G., cholestérol 94 mg, sodium 1147 mg, sucre 1 G.

Un burrito est idéal pour concentrer un maximum de saveur, de nutriments et de texture dans une tortilla fine, parfait à déguster à tout moment de la journée, à la maison, au travail ou en déplacement. Dans ce burrito, la courge butternut fondante se marie à merveille avec les haricots rouges, le riz brun riche en fibres (utilisez des restes ou faites-le cuire frais), les œufs brouillés et une généreuse portion de fromage. Pour une saveur plus relevée, ajoutez des jalapeños marinés écrasés. Leur goût piquant équilibre la douceur naturelle de la courge.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 tasses de courge butternut pelée et coupée en dés (environ 450 g)
3 cuillères à soupe de beurre
1 gros oignon rouge, finement haché
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 boîte (425 g) de haricots pinto, rincés
2 tasses de riz brun congelé, décongelé (ou de riz brun cuit)
8 gros œufs
4 tortillas de blé pour burritos
1 tasse de cheddar râpé (environ 110 g)
2 à 3 cuillères à café de jalapeño mariné haché
Salsa fraîche, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, haricots pinto, riz brun, tortilla, sauce salsa, oignon rouge, fromage cheddar

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger la purée de potiron, 125 ml d'eau et une pincée de sel ; couvrir d'un film plastique et piquer le bol pour laisser échapper la vapeur. Cuire au micro-ondes, en remuant une fois, jusqu'à ce que le potiron soit tendre (environ 15 minutes) ; égoutter.
Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes ; ajoutez le piment en poudre. Ajoutez les haricots, le riz et 125 ml d'eau et laissez mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 10 minutes. Transférez dans un bol et couvrez pour garder au chaud.

Essuyez la poêle. Battez légèrement les œufs dans un bol avec une pincée de sel. Faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les œufs et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre. Ajoutez la purée de potiron et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
Faites chauffer les tortillas à sec dans une poêle ou au micro-ondes. Répartissez uniformément le mélange de riz, les œufs brouillés, le fromage et le jalapeño sur les tortillas. Repliez la moitié inférieure sur la garniture, puis les côtés vers l'intérieur et roulez pour former un burrito. Servez avec de la salsa.

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