Pâtes à la courge butternut et aux champignons
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 502, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 18 G., glucides 82 G., fibre 6 G., cholestérol 10 mg, sodium 453 mg, sucre 5 G.
Calories 502, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 18 G., glucides 82 G., fibre 6 G., cholestérol 10 mg, sodium 453 mg, sucre 5 G.
Ces pâtes, rapides et faciles à préparer, sont garnies de champignons savoureux et de courge butternut sucrée, dont les saveurs s'harmonisent à merveille. Le parmesan râpé apporte de l'onctuosité à la sauce légère et rehausse la saveur umami des champignons. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes pour cette recette, mais plus leur forme est complexe, plus elles retiendront de sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 30 à 60 g de champignons séchés
- 350 g de pâtes rigatoni, penne ou spaghetti
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de courge butternut pelée et coupée en dés (environ 200 g)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 échalote moyenne ou un demi-oignon rouge, finement haché
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 tasse de parmesan râpé (environ 60 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Égouttez-les et séchez-les en les tapotant. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; jetez 250 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes dans une passoire.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la courge, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes. Transférez-la dans une assiette et réservez.
- Émincez les champignons. Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), les champignons, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les champignons soient croustillants sur les bords, environ 5 à 8 minutes. Ajoutez l'ail, l'échalote, l'origan et les flocons de piment rouge. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 2 minutes.
- Ajoutez les pâtes, la courge et 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson réservée dans la poêle. Faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporez 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé, puis ajoutez suffisamment d'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce. Salez et poivrez. Parsemez du reste de parmesan (125 ml ou 1/2 tasse).
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