Pain farci à la courge butternut et aux champignons (accompagnement)

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Recette de farce au pain, courge butternut et champignons (accompagnement)

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 14
Calories 246, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 6 G., protéines 9 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 50 mg, sodium 487 mg, sucre 5 G.

Cette version plus saine de la farce traditionnelle américaine pour dinde est préparée avec de la courge butternut, des champignons, du chou kale et du pain complet. Vous pouvez la préparer la veille, la réfrigérer et la cuire juste avant de servir. Pour une saveur plus riche et complexe, utilisez plusieurs variétés de champignons, comme des champignons de Paris, des shiitakes et des pleurotes. Pour une croûte dorée, déposez des noisettes de beurre sur la farce, mais c'est encore meilleur avec un filet de graisse de dinde.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
4 tasses de champignons mélangés finement tranchés (tels que des champignons de Paris, des shiitakes, des pleurotes et/ou des champignons de Paris)
4 tasses de courge butternut pelée et coupée en morceaux de 2 cm
2 tasses de chou frisé congelé haché (ou 4 tasses de chou frisé frais haché)
1 oignon finement haché
5 branches de céleri, finement hachées
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
1 cuillère à soupe de thym frais haché
3 tasses et demie de bouillon de poulet légèrement salé
2 gros œufs
0,5 tasse de persil frais haché
12 tasses de pain complet rassis, coupé en cubes de 1 cm (environ 600 g)
2 cuillères à soupe de graisse pour dinde (ou de beurre)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pain complet, champignons shiitake, pleurotes, champignons de Paris, chou à feuilles, courge butternut, céleri, sage, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190°C et graissez un plat à four de 3 litres.
Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que les champignons commencent à dorer, environ 7 minutes. Salez et poivrez. Réservez les champignons dans une assiette.

Faites fondre le reste du beurre (6 cuillères à soupe) dans une casserole, puis ajoutez le potiron, le chou, l'oignon, le céleri, la sauge, le thym, 1 cuillère à café et quart de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis retirez du feu.
Dans un grand bol, mélanger les œufs et le persil. Ajouter le pain, les champignons et le mélange de légumes, puis bien mélanger. Transférer le tout dans le plat à gratin préparé. Arroser d'un filet de jus de cuisson (ou parsemer de noisettes de beurre).
Recouvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant encore 30 minutes.

Conseils culinairesVous pouvez préparer la garniture du pain la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

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