Tarte à la citrouille et à l'ail rôti
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette tarte aromatique aux multiples saveurs peut facilement remplacer un plat principal. Commencez par rôtir l'ail dans une huile neutre. Vous utiliserez cette huile parfumée à différentes étapes de la préparation. Pour les légumes, il vous faudra de la courge, du fenouil et du poivron. La courge étant le légume le plus long à cuire, il est conseillé de la pré-rôtir au four, puis de l'incorporer aux autres ingrédients et de la verser dans un moule tapissé de pâte filo. Parsemez la garniture de feta et enfournez la tarte. Tout au long de la préparation et du service, vous serez conquis par le délicieux parfum d'ail rôti et de sauge fraîche qui embaumera la garniture. Ce parfum attirera tous les convives en cuisine avant même que le plat ne soit servi.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tasses de courge butternut, pelée et coupée en dés
- 1 tête d'ail
- 1 tasse d'huile de colza
- 1 poivron rouge doux, coupé en dés
- Une demi-racine de fenouil, hachée
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche finement hachée
- zeste de citron finement râpé
- 3 feuilles de pâte filo
- 120 g de fromage feta
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Pelez les gousses d'ail et placez-les dans un plat allant au four.
Arrosez d'huile, mélangez et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 40 minutes. Laissez ensuite l'huile à l'ail refroidir. - Mélangez la courge avec 3 cuillères à soupe d'huile d'ail et assaisonnez d'un peu de sel et de poivre. Couvrez la courge de papier aluminium et enfournez pendant 15 minutes à 190 °C (375 °F). Retirez ensuite le papier aluminium, baissez la température à 175 °C (355 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes de plus.
- Mélangez la purée de potiron refroidie avec le poivron rouge coupé en dés, le fenouil, la sauge et le zeste de citron. Salez et poivrez à votre goût.
- Augmentez à nouveau la température du four à 190°C.
- Étalez une feuille de pâte filo (recouvrez les autres). Badigeonnez-la légèrement d'huile à l'ail et placez une autre feuille de pâte par-dessus. Superposez toutes les feuilles de pâte filo en les badigeonnant d'huile à l'ail. Repliez ensuite la pile en deux et placez-la délicatement dans un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10 x 25 cm).
- Répartissez la garniture à la citrouille dans le fond de tarte et parsemez de feta émiettée. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Servez la tarte tiède ou à température ambiante.
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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