Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Ce n'est pas un simple poulet léger au vin blanc, mais un plat plus riche et plus relevé. L'ail rôti parfumé, les notes d'orange et d'estragon odorant confèrent à cette volaille une saveur et un arôme si intenses qu'ils vous donneront envie d'ouvrir une bouteille de vin rouge pour l'accompagner.

Ingrédients:

• 1 tête d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
• 4 brins d'estragon frais, grossièrement hachés (environ 1,5 cuillère à soupe) + 1 brin pour servir
• 1 poulet entier pesant 1,5 kg.
• Une demi-orange
• 2 courges acorn ou courges delicata, épépinées
• 170 g de chapeaux de champignons shiitake, coupés en deux

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, courge gland, champignons shiitake, Oranges, ail, estragon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Coupez le haut des gousses d'ail sur 0,5 cm, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de sel. Enveloppez-les dans du papier aluminium, puis enfournez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 40 minutes. Laissez-les refroidir, puis pelez-les et réduisez-les en purée.
Étape 2
• Mélangez la moitié de l'estragon haché avec l'ail, salez et poivrez, puis farcissez le poulet avec cette préparation sous la peau des blancs et des cuisses. Parsemez l'intérieur du poulet du reste d'estragon haché, salez et poivrez. Arrosez le poulet de jus d'orange et placez une orange pressée dans la cavité. Ficelez les cuisses, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile, salez et poivrez.
Étape 3
• Coupez la courge en tranches de 1 cm d'épaisseur. Placez-les dans un plat à rôtir avec les champignons et les 3 cuillères à soupe d'huile restantes. Salez et poivrez. Déposez le poulet sur les légumes. Faites rôtir le poulet jusqu'à ce que la température à cœur de la cuisse atteigne 71 °C (le thermomètre ne doit pas toucher l'os), pendant 50 à 60 minutes. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Décorez d'une branche d'estragon.

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