Poulet entier frotté aux épices avec de l'ail rôti et des citrons
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
« La cannelle dans cette recette apporte une note sucrée », explique Alex.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet entier (1600-1800 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika fort
- 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
- 4 têtes d'ail, non pelées, coupées en rondelles
- 1 tasse de sucre
- 4 gros citrons
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe de graines d'aneth
- 0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 260°C.
Préparation du poulet à l'ail : Badigeonnez le poulet d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de sel. À l'aide d'une passoire fine, saupoudrez uniformément le paprika et la moutarde sur toute la surface. Déposez le poulet dans un plat à four peu profond ou sur une plaque de cuisson à rebords munie d'une grille et enfournez pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 200 °C (400 °F) et couvrez le poulet d'une feuille d'aluminium sans serrer.
Dans un petit bol, mélangez l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et salez. Répartissez l'ail autour du poulet. Faites cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 70 °C (160 °F) et que le jus soit clair, soit environ 40 à 50 minutes. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper. - Préparez une sauce au citronPendant la cuisson du poulet : dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, 2 cuillères à café de sel et les citrons avec 750 ml d’eau. Portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez les bâtons de cannelle et les graines d’aneth. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide épaississe et devienne sirupeux, environ 10 à 12 minutes.
Ajoutez le vinaigre de vin rouge et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les citrons soient tendres (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laissez-les reposer dans le liquide chaud pendant 15 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire. Sur une surface plane, coupez chaque citron en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Retirez les pépins. Conservez les quartiers de citron dans un peu de jus de cuisson jusqu'au moment de servir. - PortionDéposez le poulet sur un plat de service et disposez l'ail autour. Placez la poêle contenant le jus de cuisson réservé sur feu moyen et portez à frémissement. Retirez du feu et ajoutez les quartiers de citron égouttés. Remettez sur feu doux, salez et poivrez à votre convenance, et laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Nappez le poulet et l'ail de sauce au citron.
Recette poulet cuit au four avec de la sauge et du romarin.
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