Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Les oignons caramélisés et l'ail rôti apportent une saveur riche et épicée à l'onctuosité de la purée de pommes de terre. Pour cette recette, l'ail est cuit au four dans du papier aluminium, puis doucement revenu dans de l'huile d'olive pendant une demi-heure. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'il ne brunisse trop vite et ajustez le feu. Ainsi, les oignons seront parfaitement dorés, sucrés et épicés, et parfumés. Écrasez les pommes de terre et les oignons ensemble, puis incorporez la pâte d'ail rôti en fin de cuisson.

Ingrédients:

Mélange d'ail rôti

• 2 à 4 têtes d'ail, selon leur taille
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Oignons caramélisés

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Purée de pommes de terre

• 900 g de pommes de terre non pelées
• 1 tasse de lait entier
• 110 g de beurre non salé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, purée de pommes de terre, ail, lait

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Coupez les gousses d'ail en deux dans le sens de la largeur et arrosez-les d'huile d'olive. Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure. Une fois refroidies, pressez les gousses dans un petit bol et écrasez-les légèrement à la fourchette.
Étape 2
• Oignons caramélisés:
  
  Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes. Si l'oignon brunit trop vite, baissez le feu.
Étape 3
• Purée de pommes de terre:
  
  Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne, couvrez-les d'eau froide et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Égouttez-les.
Étape 4
• Épluchez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole (vous pouvez les réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire ou d'un presse-purée). Ajoutez l'oignon. Écrasez les pommes de terre avec l'oignon, le lait et le beurre. Incorporez l'ail rôti et 2 cuillères à soupe de sel, puis poivrez.

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