Gratin de purée de pommes de terre à l'ail
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Pour une présentation élégante d'un accompagnement simple comme la purée de pommes de terre sur la table des fêtes, préparez un gratin. Disposez la purée dans un plat, lissez-la et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Pour une saveur riche et épicée, mélangez les pommes de terre cuites avec de l'ail rôti avant de les écraser. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée si vous n'êtes pas gêné par les morceaux, ou passez-les au hachoir à légumes si vous préférez une purée parfaitement lisse et aérée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tête d'ail + 2 gousses
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 4 brins de romarin
- 165 g de beurre doux, coupé en tranches, plus un peu pour graisser la poêle.
- 1,3 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 5 cm.
- 3/4 à 1 tasse de lait entier, tiède
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Coupez environ 0,5 cm du haut de la tête d'ail. Placez-la, face coupée vers le haut, sur une feuille de papier aluminium. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de sel. Coupez une branche de romarin en deux et déposez-la sur l'ail. Enveloppez le tout dans du papier aluminium. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré, environ 1 heure. Retirez délicatement le papier aluminium et laissez l'ail tiédir, puis pressez les gousses pour en extraire la pulpe ; jetez le romarin.
- Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin de 2 litres. Écrasez les 2 gousses d'ail restantes et mettez-les dans une grande casserole avec les pommes de terre et les 3 brins de romarin restants. Couvrez d'eau froide (2,5 cm au-dessus des pommes de terre) et salez généreusement. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 18 minutes. Égouttez bien et jetez les brins de romarin.
- Préchauffez le four à 230 °C. Réduisez en purée les pommes de terre, l'ail cuit et l'ail bouilli, puis remettez-les dans la casserole à l'aide d'un hachoir à légumes. Vous pouvez également remettre les pommes de terre et l'ail bouilli dans la casserole avec l'ail cuit et écraser le tout à l'aide d'un presse-purée.
- Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporez progressivement 175 ml de lait en fouettant. Si la purée vous semble encore trop épaisse, ajoutez progressivement les 60 ml de lait restants en fouettant. Salez à votre goût.
- Transférez la purée de pommes de terre dans le plat à gratin préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant 30 à 40 minutes.
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