Gratin de pommes de terre à l'ail
Votes : 2
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 8
Complexité: facilement
Portions : 4 - 8
Contrairement à la plupart des gratins de pommes de terre, celui-ci est préparé sans crème ni fromage, ce qui réduit considérablement l'apport calorique sans altérer sa saveur exquise. Pour plus de simplicité, utilisez un plat allant au four, car le gratin est d'abord cuit sur la plaque de cuisson puis enfourné. Faites revenir les oignons avec l'ail et le thym dans de l'huile d'olive et du vin blanc, puis disposez par-dessus de fines tranches de pommes de terre, un mélange de chapelure et enfournez jusqu'à ce que le gratin soit croustillant et doré. L'équilibre parfait des saveurs est assuré par la douceur des pommes de terre jaunes qui lui confèrent une texture veloutée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de pommes de terre Yukon, pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser le gratin
- 1 petit oignon, finement émincé
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à café de thym frais haché + quelques brins
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1/4 tasse chapelure ou de la farine de matza
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 tasse et 3/4 de bouillon de poulet légèrement salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail, le thym haché, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer complètement, environ 2 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure ou la farine de matza, le persil, l'oignon, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le sel et le poivre noir selon votre goût ; réserver 2 cuillères à soupe du mélange pour la garniture.
- Déposez un tiers des pommes de terre sur les oignons dans la poêle. Saupoudrez de la moitié de la chapelure restante, puis recouvrez d'une autre couche de pommes de terre. Répétez l'opération en alternant chapelure et pommes de terre. Versez le bouillon par-dessus. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes sans remuer.
- Retirez le couvercle, parsemez du mélange de chapelure réservé, arrosez d'un filet d'huile d'olive et salez. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes, environ 45 minutes. Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir.
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