Gratin de pommes de terre français

Votes : 2

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 280, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 14 G., glucides 38 G., fibre 4 G., cholestérol 30 mg, sodium 570 mg, sucre 0 G.

Le gratin dauphinois est un plat de pommes de terre mijotées dans une sauce au fromage onctueuse, fondantes à l'intérieur et recouvertes d'une croûte dorée et croustillante. Il est préférable d'utiliser des pommes de terre jaunes à peau fine, qui ne nécessitent pas d'être épluchées et conserveront leur forme tout en restant crémeuses et fondantes. Des pommes de terre coupées en fines tranches, cuites à moitié, sont disposées dans un plat à gratin, nappées de sauce au fromage, saupoudrées de fromage râpé (un gruyère doux et aromatique est idéal) et enfournées. On peut ensuite gratiner le dessus du gratin pour obtenir une croûte bien croustillante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,3 kg de pommes de terre jaunes, comme la Yukon Gold, non pelées, coupées en tranches de 1,25 cm d'épaisseur.
3 tasses de lait froid (1 % de matières grasses)
1/4 tasse de farine de première qualité
2 gousses d'ail écrasées
1 grande ou 2 petites branches de thym
1 tasse et 3/4 de gruyère râpé (170 g)
1,5 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, fromage Gruyère, lait, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et vaporisez un plat peu profond allant au four de 2 litres avec un aérosol de cuisson.
Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, environ 8 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.

Dans une grande casserole, mélanger le lait et la farine en fouettant jusqu'à ce que la farine soit dissoute. Ajouter l'ail et le thym et faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition, environ 8 minutes. Retirer du feu, jeter le brin de thym et saler. Ajouter 250 g de fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Disposez la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin. Versez la moitié de la sauce au fromage par-dessus. Ajoutez le reste des pommes de terre et nappez-les du reste de sauce. Parsemez du reste de fromage et enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Passez ensuite le plat sous le gril et faites gratiner jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 2 minutes. Servez chaud.

Catégories :