salade de pommes de terre française

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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Contrairement à la plupart des salades de pommes de terre à la mayonnaise, cette salade de pommes de terre à la française est légère et offre un bouquet de saveurs frais et riche. De petites pommes de terre cuites sont coupées en deux et trempées dans un peu de bouillon de poulet et de vin blanc sec, puis assaisonnées d'une vinaigrette et parsemées d'herbes fraîches parfumées. Utilisez les herbes que vous avez sous la main, ou mieux encore, un mélange d'oignons verts, de persil, de basilic et d'aneth. La salade de pommes de terre à la française accompagne à merveille tous les plats de viande ou de poisson, et se prête parfaitement aux pique-niques ; elle se transporte facilement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de petites pommes de terre blanches à bouillir
450 g de petites pommes de terre rouges à faire bouillir
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de gros sel
3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
10 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'oignons verts hachés (parties blanches et vertes)
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, finement émincées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pommes de terre jaunes, pomme de terre, pommes de terre rouges, vin blanc, bouillon, vinaigre de champagne, Moutarde de Dijon, oignons verts, aneth, persil, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Plongez les pommes de terre blanches et rouges dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les dans une passoire et couvrez-les d'un torchon pour les laisser reposer 10 minutes. Une fois refroidies, coupez-les en deux (ou en quatre si elles sont plus grosses) et placez-les dans un saladier. Incorporez délicatement le vin et le bouillon de poulet. Laissez les pommes de terre chaudes absorber le liquide.
Mélangez le vinaigre, la moutarde, 0,5 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre. Ajoutez les oignons verts, l'aneth, le persil, le basilic, 1,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir, puis mélangez. Servez chaud ou à température ambiante.

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